格格党

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第235章 閒煮岁月细磨流光（第3页）

张晓峰找了个乾净的大盆子，把猪头、排骨、猪蹄全捞出来放在案板上。

等稍微凉了些，开始拆骨。

猪头上的肉已燉得脱了骨，稍微用点力就能把骨头整块抽出来。

他把猪头肉一片一片拆下来放进盆子里，排骨上的肉轻轻一拽就下来了，猪蹄轻轻一撕也骨肉分离。

拆完骨，盆子里的肉估摸有十斤多点，够吃几天的。

把卤汤也倒进盆里继续浸泡著，这样肉能更入味，也放得更久。

“这几天得顿顿吃这个，不然坏了就可惜了。”

他把盆子端到案板角落放好。

拆下来的骨头上还附著不少残肉和筋头。

张晓峰把这些骨头清洗了一下，全丟回铁锅里，加满清水，大火烧开后又转小火慢慢熬。

锅里咕嘟咕嘟冒著泡，清汤渐渐变了色。

中午，张晓峰从滷肉盆里切了盘猪头肉，又炒了点野菜，热了早上的稀饭。

猪头肉软糯入味，卤香浓郁，陆青雪连夹了好几筷子，直说巴適。

吃过饭，又过了一个钟头，锅里的骨头汤已熬成了浓浓的奶白色，那些拆不下来的残肉和筋头全熬化了融进了汤里。

张晓峰把骨头捞出来沥乾水分，汤倒进另一个乾净盆子里晾著。

他又在灶里生了小火，把捞出来的骨头放在铁锅里，用小火慢慢炕。

炕了半个多钟头，骨头表面的水分全乾了，变得酥脆，用手一掰就断。

把炕好的骨头放在筲箕里晾著。

“青雪，石磨干了没？”

“早干了。”

陆青雪应道。

张晓峰把陆青雪早就洗乾净晾乾了的小石磨搬出来，放在坝子的大石头上。

先磨狼骨和云豹骨——上次带回来的狼骨已很乾了，云豹骨也是。

把骨头敲成小块丟进磨眼里，握住磨柄一圈一圈地转，石磨发出沉闷的嗡嗡声，细细的骨粉从磨缝里簌簌往下掉，堆在磨盘下面的布单上。

磨完骨头，又把炕乾的猪骨也磨成粉。

三种骨粉混在一起，散发著一股淡淡的骨香。

接下来磨粮食。

上次买的干苞谷还有三十多斤，再混了十斤大米，全倒进石磨里磨成粉。

磨好的苞穀米粉黄澄澄的，米粉末白花花的，混在一起堆成了小山。

內臟也处理好了——昨天留的野猪內臟和麂子內臟，张晓峰已把它们洗乾净炕干，也磨成粉，带著一股肉腥味。

张晓峰把那个大木盆拿出来，把所有粉末全倒进去——骨粉、苞穀米粉、米粉末、內臟粉。

一百多斤，量太多了，得分两三次。

他捲起袖子伸手进去翻搅，粉末扬起一阵淡淡的尘雾。

“这得吃多久啊。”