格格党

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第47章 一锅滷味惊艷全场陈安彻底称霸夜市（第2页）

就像切开了一块嫩豆腐。

肉块被切成均匀的大块，落入滚沸的葱姜水中焯烫去腥。

案板的另一侧，放著三十几个小巧的粗陶碗。

八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、肉豆蔻……

三十几种中药材和香料，被他按著祖传配方的比例，精准地投入乾燥的铁锅中。

小火慢焙。

香料里的水分被一点点烤乾，挥髮油受热析出。

一股复合的草木辛香瞬间瀰漫开来，呛得人直咽口水。

陈安將焙好的香料装进纱布袋，扎紧袋口。

另起一锅，倒油，下入大块的冰糖。

锅铲不停搅动，冰糖融化起泡，从浅黄变成琥珀色，最后熬成深邃的枣红。

滚水浇入锅中，“刺啦”

一声爆响。

水汽蒸腾，一锅完美的糖色熬製完成。

焯好水的牛腱子、猪蹄、肥肠、连同楚南梔送来的顶级和牛边角料，一股脑倒进深桶锅中。

老母鸡高汤打底，糖色上色，香料包沉入锅底。

陈安盖上厚重的木质锅盖，拧开文火灶的阀门。

接下来的四个小时，交给了时间和温度。

夜幕降临，星光美食广场迎来了客流的最高峰。

周围的牛排餐厅、日料店门口站著招揽顾客的服务员。

但今天，整个广场的空气里，似乎蛰伏著一头看不见的凶兽。

晚上八点整。

陈安伸手握住深桶锅的木质锅盖把手。

他手腕猛地发力，將沉重的锅盖一把掀开。

“轰——”

一股肉眼可见的浓郁白烟，像一朵倒长的蘑菇云，直衝静电油烟净化器的吸风口。

哪怕马达转到了最大功率，也无法瞬间抽乾这股庞大的热气。

压抑了四个小时的滷肉香气，在开盖的这一秒，彻底迎来了大爆发。

肉脂的醇厚、糖色的焦甜、三十几味香料的深层复合香味。

这股味道化作实质的声浪，蛮横地席捲了整个星光广场。

周围那些喷著昂贵香水的白领，手里拿著咖啡的大学生。

所有人在闻到这股味道的瞬间，脚步硬生生钉在原地。

就像身体的原始本能被唤醒，口水不受控制地在口腔里疯狂分泌。