格格党

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第22章 白肉血肠冻豆腐（第2页）

白菜入水，翻滚两下，表皮变绿稍微变软，就得赶紧捞出来。

这叫烫菜，火候最关键。

烫轻了不酸，烫大了容易烂。

小白觉得这事儿挺好玩。

她看着赵山河把白菜扔进去又捞出来，冒着热气。

她也学着赵山河的样子，抱起一颗大白菜，却不是往锅里扔，而是张大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜帮子上。

“呸呸呸！”

小白皱着眉头把白菜吐了出来。

这玩意儿，没肉好吃，还一股土腥味。

赵山河乐了：“傻丫头，那是生的！

等积好了炖上肉，那才叫香呢！”

烫好的白菜在雪地上晾凉，然后一层一层地码进那口半人高的大陶缸里。

“一层白菜一层盐，压实了！”

赵山河一边码，一边撒大粒盐。

这盐也是他在供销社买的海盐，腌出来的菜脆生。

码满了缸，最后一道工序最重要，压石头。

“小白，去河边给哥搬块大石头回来！

要圆乎的，沉点的！”

小白一听，转身就跑。

没过十分钟，她就抱着一块足有磨盘大的青石回来了，走起路来脸不红气不喘，那力气看得赵山河直咂舌。

“哐当！”

大石头压在缸口的木板上。

“妥了！”

赵山河拍了拍手上的盐粒，“等个二十来天，这酸菜就能吃了。

到时候切成细丝，那叫一个酸爽！”

……

下午，重头戏来了，做豆腐。

赵山河从老支书家借了一个石磨，不大，正好家用。

“这活儿费力气，小白，看你的了。”

赵山河把泡好的黄豆倒进磨眼儿里，指了指磨盘上的推杆。

小白试探着推了一下。

“咕隆……咕隆……”

石磨转了起来，乳白色的生豆浆顺着磨盘缝隙流淌下来，汇入下面的木桶里，散发着一股浓郁的豆腥味。

小白觉得这比搬石头有意思多了。