格格党

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第28章 雪盐（第2页）

他记得之前看过的纪录片里，传统的日晒盐场，底部结晶池要铺上一层细沙。

让盐结晶在沙子上，然后再用刮板刮取。

但是这样刮出来的盐会带着沙子，需要再次溶解过滤结晶，非常麻烦。

所以谢危就想了一个办法：在结晶池底部铺上一层洁净的细沙，然后再在细沙上铺一层粗布，让盐结晶在布上。

这样取盐的时候直接掀开布，把盐倒出来干干净净，没有任何杂质，省去了后续的许多步骤。

盐场的盐工足够多，大家按照谢危说的行动起来，不到半个月盐场就大变样了。

第一批盐结晶出来的时候，也才过去一个多月。

虽说现在是秋天，但阳光依旧足够烈，再加上风比夏天大不少，可以快速的带走盐场上的水分，看到那些雪白的盐粒时，张管事的眼睛都直了。

那是一层洁白、晶莹剔透的盐粒，颗粒均匀，在阳光下闪着光，像雪花一样耀眼。

“这……这是盐？”

张管事捧着一把盐，手都在抖。

他活了四十多年，见过的盐不是灰的就是黄的，就是进贡给皇室的盐也有隐隐的淡黄色，从来没有见过这么白的颜色。

谢危捏了一点，放在舌尖上尝了尝。

是纯正的咸味，细尝之下隐约有一丝苦涩。

“还不错。”

他点点头，看向宽广盐场：“不过应该还能更好。”

这种日晒出来的盐虽然比煮盐干净很多，但依然含有一些杂质，主要是一些钙镁离子，会带来轻微的苦味。

要进一步提升的话，需要让盐溶解再次结晶。

谢危让人在大锅里烧了开水，将日晒盐溶解进去，形成饱和盐水。

静置沉淀后，让不溶的杂质沉到底部，取上层的清液倒入干净的结晶池，再次日晒结晶。

这第二次结晶出来的盐纯度更高，颜色更白，口感也更加纯粹。

以后危楼的菜品品质可以更上一层楼了，而且用自家盐场出的盐又可以把菜品的成本进一步压低，危楼的利润更高了。

谢危给这种盐取了一个名字。

“雪盐。”

像雪一样白的颜色。

张管事捧着这雪盐，整个人都在发抖。

“东家，这……这盐可比贡盐还好啊！”

他说的没错，谢危把雪盐跟翰林院同僚们用的贡盐做了对比。

贡盐颜色微黄，颗粒度粗细不一，入口略有苦味，而雪盐洁白如雪，颗粒分明，入口只有纯粹的咸。

品质上，雪盐完胜。