格格党

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第33章 豆花问世（第2页）

许竹宜顺着她指的方向看去，只见每一块豆腐表面，都长出了一层细密雪白的霉茸，均匀又厚实，正是她想要的发酵状态。

她忍不住笑了，伸手揉了揉果果的头：“没事没事，这不是坏了，是嫂嫂特意让它长毛的。”

“特意长毛？”

果果眨着大眼睛，满脸疑惑。

“对呀，”

许竹宜拿起一块发酵好的豆腐，展示给她看，“这是做腐乳的第一步，只有让豆腐长出这样的白霉，腌出来的腐乳才会香，才会好吃。

你看，这霉长得多好，白白嫩嫩的，说明咱们的腐乳能做好啦。”

陆濯也走了过来，看着竹篾上的豆腐，眼底带着几分好奇。

他从未见过这样做吃食的，看着豆腐上的白霉，虽觉得奇怪，却也没有多问，只安安静静地站在一旁，看着许竹宜忙活。

许竹宜心情不错，这腐乳的毛还可以，过两日就能腌了。

下午的时候，许竹宜便开始忙活豆腐脑和豆花。

她重新磨了一锅新鲜豆浆，倒入大铁锅，文火慢熬，熬至豆浆沸腾。

撇去表面的浮沫，然后取来少许石膏，兑上清水稀释，一点点淋进豆浆里。

一边淋一边轻轻搅动，动作轻柔又缓慢。

比起做豆腐，豆腐脑的凝固更讲究分寸，卤水不能多也不能少，搅动的力度也要适中。

没过多久，豆浆就慢慢凝结成了嫩滑绵软的豆腐脑，质地细腻，像云朵一般，轻轻一动就会晃动。

许竹宜把一半豆腐脑舀出来，装进几个小碗里，一部分淋上提前熬好的红糖浆，撒上少许白芝麻，就是清甜爽口的甜豆花。

另一部分则浇上用紫菜、虾皮、葱花、辣椒面调好的咸汤，撒上少许香油，便是鲜香麻辣的咸豆腐脑。

剩下的豆浆，她继续放在火上慢熬，熬得浓稠一些，用薄竹片轻轻挑起表面凝结的一层薄皮，小心翼翼揭下来，铺在竹篾上晾干，这便是豆皮。

一张又一张，薄如蝉翼，透着淡淡的豆香。

晾干后收起来，日后炒肉、煮汤都格外鲜美。

不知不觉，天色就暗了下来，许竹宜把做好的豆腐脑、甜豆花端上桌：“二郎，果果，来尝尝家中的新吃食！”

果果早就馋的不行了，一直凑到跟前看！

许竹宜给她舀了一碗甜豆花，“一会儿吃完药乖乖刷牙哦。”

果果认真点头！

舀了一勺放进嘴里，眼睛瞬间亮了：“嫂嫂！

好甜好嫩！