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砂朔（第4页）

羊毛的长衫裹在身上，顷刻间捂出了一身薄汗。

但现在热点总比晚上冻死强，郁芝晴左看右看，勉强挑了件深红色的羊毛长衫穿上了。

动物皮毛还是有点接受不来，聚酯纤维是挺伟大的工艺。

除了郁芝晴宋聆熙，郁恒安给其余众人也购置了衣物，粗厚的麻衣虽不如羊毛长衫细腻，但也厚重挡风。

出了衣物店铺，太阳已经落山，燥热褪去，只余下寒凉的冷风。

这一带已经不紧邻着关隘，来来往往的大多是当地人。

但朔州地广，哪怕是热闹的区域，各类家商店也并不紧密相连。

没了马车，一行人裹着厚实的外衣穿行在风沙中，走了大半柱香的时间才到了有吃食香气的地方。

相比起蜀地临近边关才有那一家“杨记牛肉铺”

，以及其他主吃羊肉的地界，这朔州的“美食街”

简直是牛肉开会。

什么王记张家李氏，每个牌匾上都写着“牛肉”

二字。

有主打炖汤的，有常做清蒸的，有传承卤牛肉老手艺的。

郁芝晴有点想吃酸菜了。

这边食醋极少，酱油也不多，几乎每家都是以盐为主，口味清淡。

蜀地倒是不缺醋，各种酒糟米醋横生，可惜少有牛肉，这酸菜牛腩也是许久未吃了。

郁恒安曾来过几次，知晓酸菜煮牛肉的做法在此地并不流行，便也不一一查找，而是凭着记忆寻了一家，找到好脾气的掌柜让郁芝晴描述给他听。

“先取了牛腹接近肋骨的位置有一块肉，肥瘦相间、红白层叠，煮后肉质酥烂，筋油软糯，

将其取下加入姜蒜焯水，然后用冷水冲洗沥干备用，

再取少许油煸炒葱姜花椒，激出香气后放入酸菜炒出酸味，将牛肉放进去炒至表面微紧、肉香四溢，

准备完毕即可将食材转入粗陶瓦罐，加入清水没过牛肉，文火炖煮至牛肉软烂。”

郁芝晴报食谱的水平真是对得起她那一肚子馋虫。

“那这牛肉炖煮，也得需一炷香的时间，几位客官可是需要耐心等候了。”

掌柜听得认真，说得诚恳。

郁芝晴一行人今日倒是没什么急事，为了那一口并不难等，只是莫名其妙又开始有些好奇。

“掌柜的，你们这新鲜牛肉都是可以挑选部位的吗？”

“这位小姐有所不知，我们砂朔虽时常吃牛，以暖脾胃散寒，但这一头牛寻常不易保存，多是来我们这条街的牛肉铺购买，自然是可以选取部位。

况且店内一两日便可售完一头小牛，包括生肉和卤制，自是新鲜。”

他说完便叫来了店里的伙计，操持着听不懂的口音吩咐了些什么。

又等他们添了些其他菜式，便亲自去后厨准备尝试一下新鲜玩意。