格格党

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第56章（第2页）

特色节令食品也不是能靠她一人之力推广的，还是要顺应大众口味，参照历史上的脉络来。

从现代往前推，宋朝时终于出现了特色节令食物，“冬馄饨，年馎饦”

，但此馄饨又和现代的馄饨有差别。

其“形如偃月”

，更像是如今的饺子。

只不过口味、形状、做法都随着时间的推进，逐渐改良。

比如到了宋朝，出现了“角子”

“角儿”

这种称呼，多为蒸饺，“馄饨汤可注砚，饼可映字”

就专指清汤馄饨了。

这么一想，饺子光是做法上就有许多讲究：清汤煮、浓汤煮、蒸饺、煎饺……花样繁多，倒不需再为了花样刻意推出汤圆了。

而且包馅儿的吃食，无论是角子、馄饨、牢丸、饆饠，都有甜有咸。

到了清代，馄饨依旧是“中裹以馅，咸甜均有之。”

，不管魔不魔鬼，总有人喜欢甜口的，能捞钱就是最棒的！

有了点子，接下来就是计划和人手培训。

冬至七日，祝明璃决定这七日就抵着“角子”

卖。

只是包饺子是个技术活儿，得练。

最基础的款，也需要手巧的人来操作，可不是能轻易上手的。

她盘算着：今年就做最基础的，明年肯定有很多食肆抄袭，倒时就可以包花样的，兔子饺、金鱼饺、银杏饺……只要我上新的速度够快，就没人能抄到我。

索娘平日晚上会住回沈府，所以下值到沈府，又被祝明璃请来三房加了个班。

她的手艺也练出来了。

祝明璃给她示范了一下擀饺子皮，包饺子，她没一会儿就能上手，包出差不多的饺子，并保证道：“再给我半日练习，定能包得和娘子一样。”

“你手下的小厨娘们，有几人能这么快上手？”

索娘是个强迫症，绝不会给出模糊的答案。

她把各个名字从心里滚了一圈，肯定道：“五人。

其余七人练上三日也能行，到冬至前人手足够。”

“好！”

祝明璃放心了，“你先去休息，我琢磨琢磨馅儿。”

索娘已经习惯了和祝明璃一起“研发”

新品，祝明璃负责调味、出点子，她负责精准记录，道：“娘子，我不累，从旁记着更为稳妥。”

祝明璃摇头：“你的重任不在此，现在口味还没定下来，记录也无用。

对了，暮食省着，一会儿有用。”

口味一旦定了，调馅只需按照配比来，费不了多少功夫，但定下口味却很难。

在之前，小厨房的厨娘已经为祝明璃做过饺子吃，只是只做过最常见的羊肉馅儿、猪肉韭菜馅儿。

调料上不难，翻不出什么花样，只是食材的搭配上有很多花样。

就拿猪肉来说，搭配上有油渣、虾仁、茭白、莲藕、酸菜等等。

除了猪肉、羊肉，鸡蛋也可拿来做馅儿，韭菜鸡蛋、南瓜鸡蛋、葫芦鸡蛋等。