格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第159章（第1页）

“四川酒家”

的老板与周家有旧，所以面对周家大少和他的朋友，酒楼老板没有多隐瞒，将卫缺的事一一说来。

原来这卫缺是正月里才投到“四川酒家”

门下做事的。

“四川酒家”

所雇佣的厨子大多是川人，听见卫缺乡音亲切，自然不排斥，试过这小伙子的手艺，也觉不错，所以老板大方地点了头，甚至允了他不错的薪水。

可是卫缺在灶下忙了一两天，就与其他厨子，尤其是主厨，产生了不可调和的矛盾，双方闹得很僵。

说白了，还是烹饪理念的问题：卫缺所做的菜肴，一贯“土”

、“粗”

、“杂”

，就像他自己说的，大块吃肉，大碗喝酒，一盘菜呈上时往往专挑酒楼里最大的盛器，盛器里放眼望去，红彤彤的全是川椒。

“今日他算是手下留情，呈了一道‘辣子鸡’给各位，昨儿个有吃席的客人没点，他就自作主张上了一道‘毛血旺’的。”

“啥叫‘毛血旺’？”

阮清瑶忍不住问。

“就是红红的一大盆，里面有毛肚、鸭血、鳝片……还有好多其他杂菜，一股脑儿端上来……”

老板回想起来，一面摇头一面咋舌。

“可是客人尝过之后却觉得不错，是不是？”

阿俏在旁问。

老板点点头。

“确实如此。

于是昨日那卫缺就提出来，说要么让他做‘四川酒家’的主厨，要么他就要向我们酒楼挑战，要以一己之力打败我们所有的厨子。

他这样一个年轻人，做出来的又都是粗菜、土菜，各位想想，我怎么可能让他来做主厨？”

老板一面说，一面额头上有汗，似乎对自己之前所做的决定也有些不确定起来。

周牧云想了想，就问：“所以，今天我们用的这一席，老板是特地安排了，请令酒楼的师傅们，每人做一道菜式，然后请我们点评，是也不是？”

老板说不出话，只得点头。

这位老板，拒绝了卫缺做主厨的请求，然而今天却见他用一道“辣子鸡”

就轻轻松松地打败了所有的厨子，再联想到卫缺临走的时候大声唱的那句歌谣，“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”

，心头有些不祥的预感。

阿俏却开口问那老板：“敢问，除了那道热菜‘辣子鸡’之外，凉菜冷盘里，有没有哪道也是他做的？”

这老板不知道，扭脸去问背后跟来的厨子们。

“还有一道‘蒜泥白肉’。”

“四川酒家”

的主厨回答。

阿俏当即点点头：“店家，其实这人烹制的菜式，并不全是‘土’、‘粗’、‘杂’。

恕我直言，他本人的烹饪能力，恐怕确实不在各位之下。

之所以烹制‘辣子鸡’或是‘毛血旺’这样的菜式，是因为这就是他厨艺的特色所在。

换句话说，他这就是故意的。”

阿俏听狄九说起过江湖菜。

泱泱中华的各种菜系，若不是简单地按地域来分，如鲁川粤苏、闽浙湘徽，也可分为宫廷菜、官府菜、文人菜、江湖菜、家常菜等几类。