格格党

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第172章（第3页）

送入口中，卫缺微眯上了眼细细地辨认，当即辨出这山泉鸡的做法也不复杂，乃是将新鲜土鸡斩件后，过油将表面炸酥，然后加入调味料和山泉水，一面炒料、一面煨制，待鸡肉将佐料的味道都吸收了，就立即出锅。

最值得称道的是，这道菜的口感鲜香酥嫩，鸡块斩件的大小正好，鸡肉从里到外，都将那味道吃得透透的。

卫缺一面品着，一面出神，也不知想起了什么，竟微微点头。

他突然省过来，一抬头，正见到阿俏在对面望着他，见他点头，阿俏忍不住露出甜美的笑容，向他点头示意，仿佛是谢过他的称赞一样。

卫缺双眼一眯，登时冷了脸：他可是来找茬儿的，不是那么好心，来肯定旁人的。

他当即低头，又将那火爆鸡杂试过。

鸡杂里的鸡胗表面批着细细的刀花，因此鸡杂极容易入味。

卫缺不由得想：他们“江湖上”

做土菜，是决计不会做这么精致的。

可是他却也不得不承认，阿俏这样一改刀，材料更容易入味，加的佐料就不必那么重，刚一入口时的刺激感，也会稍许轻些。

“这算什么江湖菜？”

卫缺从鼻子里冷哼出一声。

可是旁人将“官府菜”

与“江湖菜”

的手法兼容并包，做出来的菜式味道更好这就与昨天他做的醪糟红烧肉和陈皮牛肉类似，在沉稳而相对保守的烹饪方式中，加入大胆的调味。

他既这样做了，旁人有样学样，卫缺便也说不得什么。

“这个干烧鳝段，肉质鲜嫩，咸辣鲜香，滋味很不错。”

席上有评审盛赞阿俏所做的菜式。

贺元亮贺师傅立即接口：“是呀，这做法很特别，是红烧古法，却索性将汤汁烧干，教味道全部为材料吸收。

这做法，豪迈得很。”

卫缺自然也知道“干烧”

的做法，只是他知道这种做法很冒险，烧有不慎，味道便过重，或是鳝鱼的肉质转老。

这种做法绝非是单纯“豪迈”

了，就能做到一定好吃的。

不知为何，原本信心十足，把握满满的卫缺，心里突然开始有点儿没底。

他再次抬眼看看阿俏，只见她在细细地品自己做的一道“冷吃兔”

，正带着一点点疑惑的目光，悄悄抬眼，往自己这边看过来。

卫缺心头陡然一惊。

早先他曾经有点儿犹豫，不知道这道“冷吃兔”

是否用力过猛，调味过度了。

现在看起来，可能真是怕什么来什么，他真的用力过猛，急切想赢，因此肯定有一两个菜式，和他以前的水准相比，过犹不及，味道太重了。

又到了评判们给出意见的时候。

远道而来的评判们率先给出了意见，掷出了支持阿俏的红色签。

“好，太好了。

这真是长江后浪推前浪，厨艺界后辈叠出，又都懂得不断融合与创新，我们这些人呀，真个儿是老喽！”

贺元亮贺师傅乐得合不拢嘴。

卫缺能看出来的，像贺师傅这样的厨艺名家，自然也能看得出来。