格格党

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第17章 第一期比赛上（第2页）

和別人不同，他的操作台旁有一个炭烤炉，这是他烤制完美烤肉的主要工具。

他拿出放在室温下已经醒了20分钟的猪肋排。

此时肋排已经没有刚拿出来时的僵硬，脂肪透著柔软的亮光。

说起来，这次网友选择让他製作完美烤肉，確实给他带来了很多的难题。

首先完美烤肉本身使用的龙肉显示並不存在，找到合適的食材来替代就花了他不少功夫。

最重要是，他发现在训练室內醃製的猪肋排，一旦他离开训练室，那训练室的时间也將暂停，这让他打算节省时间等肉醃製完再回训练室的练习的打算落空。

发现这一点后，鹿鸣果断从训练室里退了出来，选择先在现实练习，再回训练时根据点评修正。

节目组对每个成员的食材使用数量有限制，想要多练习只能花生活费自己购买食材，虽然食材贵，但幸运的是鹿鸣钱没有怎么花，倒也够买几份。

根据视频中的造型，鹿鸣第一时间选择了肋排。

在几种动物之中，他选择了猪肋排作为这次復刻的主料。

羊肋排本身自带著膻味，以他现在的水平没有办法將这些味道去除风险太大，而牛肋排则是因为比起猪肉，牛肉对火候的要求更高而被鹿鸣放弃。

鹿鸣往炭烤炉中加入炭和苹果木，增加烟燻的香气。

整个烤炉炭火都集中在右侧，左侧的烤炉下是空的，这是余老师给他的建议，一直直火烤会导致外表碳化，汁水流失，肉质乾柴，最后的办法就是先低温慢烤，最后再直火焦化。

在公布赛题之后，余老师便不再上课，而是在固定的时间会针对性的进行指导。

不过为了比赛的公平性，余老师只会在大方向上进行指导，在细节处还需要靠学员自己摸索。

鹿鸣拿著点火器深吸了口气，隨后抬头看著坐在评审台的李哲。

训练室剩下的九个小时已经被他花完，现在的他已经没有试错的机会。

炭火燃起，鹿鸣伸手感受著烤架上的温度，隨后將经过冷水清洗，放入白葡萄酒，盐，苹果醋，糖醃製了三个小时的猪肋排放入了没有炭火的一侧，隨后盖上盖子。

盖盖子这一步是为了防止水分流失，让猪肋排更容易受热。

鹿鸣站在一旁听著在炭火的作用下烤炉內发出滋啦的声音，然后再打开將猪肋排的翻转，隨后继续盖上盖子。

这期间，其它几个嘉宾都在热火朝天的忙碌著自己的菜餚。

其它人的几道菜，虽然有些和鹿鸣一样都需要提前准备，但是製作却没有完美烤肉需要花的时间长。

在鹿鸣第二次为猪肋排翻面时，许瑶已经做好了炸鸡块套餐进入了点评。

李哲：8游泽：7任宇：8

游泽放下筷子，看著脸上有些紧张忐忑的许瑶：“你这次比之前进步了很多。”

“但是油温的把控不够，捞出后也没有充分沥乾，导致外壳有些疲软油腻。”

虽然其它嘉宾也陆陆续续都做了出来，但是这些人默契的没有按铃，反而开始製作下一份。

【李哲上次因为鹿鸣多做了给了6分，这次我倒是好奇，他会给其它人多少分？】

【哎哟，我还以为鹿鸣没有粉丝了，怎么又冒出来了？】

【物以类聚人以群分，喜欢鹿鸣的会是什么好人？】

【別天天扣帽子，就算我喜欢鹿鸣又怎么样？】

【都七天了，你们倒是说鹿鸣暴露在了哪里？！

】

这话一出，原本还热闹的弹幕停滯了片刻，因著京华娱乐的默认，网友狂欢了好一阵。