格格党

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11请回答200611（第1页）

“...天啊，托马斯，别唠叨了...会去的，会去的，你最爱的猪皮冻和炸猪皮也准备了...拜托了，体谅体谅我吧，我是在拍戏，每礼拜只有一天假期啊！”

珠美夹着手机打电话，手上还不停，将蒸锅盖打开。

挂断电话，她才用夹子将滚烫的深盘夹出来——这里面是清洗后加白酒煮熟，并刮去多余脂肪，干干净净的、切成细条的猪皮。

刮去脂肪这一步非常重要，决定了猪皮冻做出来是白白的，还是果冻一样透明。

只有看过后者的人才能理解，为什么宋代会把猪皮冻叫做‘水晶脍’，真的不是夸张。

这样处理过的猪皮细条，还要用粗盐搓洗，进一步去腥去油后再清水反复冲洗，直到洗过猪皮的水看起来也清澈干净就可以了——接下来猪皮条盛入容器，加水没过，放一片生姜，一个八角，拿去久蒸。

珠美现在这一大盘，就是蒸了两个小时才弄好的（猪皮要蒸透才能做猪皮冻）。

稍微晾凉一点儿，就趁没有凝固倒进乐扣盒里，装了两个不小的乐扣盒，之后还要放进冰箱冷藏定型。

等待的时间，珠美开始做炸猪皮。

这是用的是上次做猪皮冻时，做完煮猪皮那一步后留出的猪皮细条。

这些猪皮晾成了猪皮干，蜷缩成了细细、卷卷的样子，像一个个的小‘c’，装了满满一小碗。

锅子里的油温达到了，这些猪皮干可以直接倒进油锅，很快就能起泡、膨大了。

简直像是膨化食品，只是这不是面粉做的，而是肉皮的。

炸好的猪皮捞起来放到一边，不着急调味，珠美还要用这锅油炸锅巴——炸猪皮是‘托马斯’要吃的，炸锅巴则是她的零食，为此她昨晚提前泡好了糯米，现在这些糯米已经是轻轻一捻就能成粉的状态了。

糯米滤去水，加上五香粉、姜蒜粉、辣椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀，就可以炸了。

在金属细网的漏勺上铺一层糯米，沉进油锅，锅巴炸定型后会自动从漏勺脱落，这个时候翻面炸一下，炸至金黄就好了。

炸锅巴珠美也做了两大盒，想了想分出了一盒，和用椒盐、辣椒粉调味完毕的炸猪皮放到了一起——虽然‘托马斯’没说要吃炸锅巴，但这也很好吃啊！

炸猪皮、炸锅巴、凝固定型的猪皮冻...对了，还有吃猪皮冻要用的陈醋，也是昨天特意去华人超市买的中国陈醋，连瓶子一起塞进了帆布袋里。

最后的最后，珠美还把上午就做好的白脱奶油栗子粉蛋糕装好，放了一个进去，这才出门。

“司机先生，请开到yg娱乐公司。”

珠美坐下后，小心地放好装的满满的帆布袋，报上了自己的目的地。

韩剧剧组确实工作量拉满，但人是有极限的，高强度工作又不休息是不可能的，所以每周末也会有一天的假期。

而珠美在这个宝贵的休息日里，没有宅家修养恢复，完全是因为不能再放人鸽子了。

托马斯是珠美奶奶邻居家的孩子（他们住在奥克兰一个亚裔为主的社区里），美日混血，小时候他因为父母忙于工作，几乎是珠美的奶奶看护的，所以算是珠美奶奶的半个儿子——实际后来确实按照华人的习惯认了干妈。

所以，1971年出生，比珠美大了21岁的托马斯是她的长辈，称呼一声‘uncle’完全没问题。

不过珠美从来没叫过叔叔，因为托马斯十几岁的时候就被送去日本读书了，珠美小时候几乎没见过她（不过据他所说，他回美国时还抱过小婴儿的她呢）。

两个人熟悉起来，是5年前，那时托马斯难得回美国休了个长假......

总之，珠美一开始就对他直呼其名，托马斯自己也不在乎，于是就一直如此了。

今年珠美家出了那么大的事，托马斯也从韩国飞回了美国。

如果不是珠美的妈妈，他大概会尝试申请成为珠美的新监护人吧？即使这几乎不可能——珠美又不是没有别的亲戚了，他作为一个单身男性，如果没有特殊的说法，怎么也不可能拿到珠美的监护权。

不过就算没有成为珠美的监护人，这几个月两人也是经常见面的，因为他现在也在韩国工作生活呢。

珠美从没去过托马斯工作的地方，据说是一家简称‘yg’的娱乐公司...只可惜这是一家主要做歌手的经纪公司，甚至具体是做hiphop的，不然珠美还会尝试进入这家公司。

毕竟托马斯在这家公司的地位好像不低。

这样乱七八糟想着，不一会儿出租车就开到了目的地（珠美家所在的铜雀区和yg娱乐公司所在的龙山区是隔江相邻的两个区）。

然后珠美一下车，就注意到了对面一座小楼，这座小楼和周围的建筑相比没什么特别的，之所以注意到是因为门口有不少青少年。

果然是娱乐公司啊...珠美心想。

即使是规模不算大的中小公司，也会有追星族等在楼下。