格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第002章 冬瓜老豆腐红烧肉（第3页）

王苏墨不扫她兴致，“能。”

王苏墨这么笃定，云乔一整个期待住，一路蹦蹦跳跳，脸上的笑容藏不住。

屋中没有上锁，云乔的阿娘躺在病床上，不方便下床，都是留门给云乔自己进出的。

云乔回屋中看娘亲的时候，王苏墨先去厨房简单看看。

普通人家不似酒楼，没有单独的臂褠，但会用旧衣裳做腰巾，烧菜的时候将腰巾系于腰间防止油污。

云乔叮叮咚咚跑回来的时候，王苏墨已经系好腰带，灶台生上火，烧着水。

“同你阿娘说了？”

王苏墨一面洗菜一面问，云乔欢喜凑近，“说了，阿娘说，让我千万别给你添乱~”

添乱？

“就是不许偷吃！”

云乔自己说完都忍不住哈哈笑起来，王苏墨也跟着笑起来。

菜沥干备用，苏墨擦干手，准备开工。

云乔的山珍海味是馋肉香了。

这道冬瓜老豆腐做的素红烧肉，既有红烧肉酱汁烘托出来的浓郁香气，入口还有近似肥瘦相间的口感，既不会让病榻上的人觉得油腻，也能解馋。

冬瓜洗净，王苏墨熟练的刀工将每一块冬瓜都切至用作红烧肉的五花肉大小。

这道冬瓜老豆腐红烧肉的关键是要足够的精细和刀工，才能做到以假乱真。

一盘色泽与香味俱全的红烧肉，首先从形状上就要求大小相近，才能让人在看到的第一眼就垂涎欲滴。

顶级大师傅的刀工，甚至每一坨红烧肉看起来都像完全复刻的。

王苏墨几乎没有用到思考和丈量的时间，仿佛眼睛和手就是尺，切出来冬瓜规整而有序得排列在砧板上。

刀柄稍作角度调整，又将每一块切块上的青皮部分均匀切下。

青皮和冬瓜肉分开，冬瓜的清甜味儿顿时溢了出来。

云乔虽然看不懂她在做什么，但觉得王苏墨认真专注的模样，像极了上次在东街酒楼厨房她偷偷看到的大师傅。

甚至，比之前的大师傅还要再熟练些。

冬瓜肉一切为二，灶头上也坐上铁铛，铁铛烧热的功夫，王苏墨又洗手处理豆腐。

豆腐也切块成冬瓜块一样大小，舀了猪膏放入烧热的铁铛，猪膏一点点在铁铛中烧热，油香渐渐弥漫了整个厨房中。

用筷子将青皮一片片放入铁铛的油温里浸炸，青皮一点点在油香中慢慢呈现金黄色，再利落地将每一块浸炸得刚刚好泛金黄色肉皮色的青皮夹出，放在盘中备用。

“哇~”

云乔一面赞叹，一面不敢眨眼，生怕错过了。

锅里浸炸过东西的油香味，让馋丫头云乔暗暗咽了口口水。

之前切好的冬瓜肉和老豆腐一层交替着一层，依次叠放，两层鲜嫩的冬瓜肉中间夹上一层质地绵密的老豆腐，最后，再将方才在油锅里浸炸至金黄色的青皮铺上。

砧板上很快就整整齐齐得放好了□□坨极有品相的“红烧肉块”

。

云乔忽然认出，激动道，“这是红烧肉！”

虽然颜色不同，但是形状就是这样的！

！

前年年关，历城来的李大善人在荷香楼摆酒席宴请宾客，她当时趴在酒楼窗户那里往里看，李大善人看见到了她，让她说了些吉利的话，然后赏了她一块红烧肉。

她高兴坏了！

没舍得吃完，自己只吃了一半，给阿娘留了一半。

可那红烧肉入口的滋味和口感，她到现在都还记得！