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第28章 狮子头爆炒田螺（第4页）

随着固定菜品越来越多，单纯的小黑板已经无法满足需求。

前段时间廖初就找人订了一批古色古香的细长小木牌，用毛笔写了菜名挂在墙上，售罄的就翻扣过来，十分方便。

第一次来的柳溪被数量繁多的菜品晃花眼，一下子就点了五道：“要清蒸鱼，麻婆豆腐，狮子头，再要一个爆炒田螺，清炒莴苣！

两碗米饭！”

这两天家政阿姨有事请假，爷俩整天吃外卖，都快吃吐了。

民以食为天；

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；

保暖而思淫欲……

如此种种，都说明一日三餐在中国传统文化中的地位。

尤其是晚饭。

结束了一天的工作和学习，不得弄点好吃的，慰藉一下疲惫的身心吗？

清蒸鱼的火候刚刚好，里面熟了，外面也不老，用筷子轻轻一夹，那大片大片雪白的肉就像下雪一样落了。

盘底的汤汁也不能浪费，沾一下放入口中，又肥又嫩，舌头根底下都透着鲜甜！

麻婆豆腐表层的肉沫是灵魂，深红色的浓汤是骨干，从上到下，一勺子贯通，趁热送到嘴里，鲜香麻辣瞬间爆开。

仿佛有一股细微的电流，顺着口腔、舌尖一路流窜，一直逼到五脏六腑四肢百骸！

有些对辣味敏感的人呀，体表马上就会沁出一层细细密密的薄汗，好像一整天的疲惫都从毛孔飞走了。

说来也怪，单纯吃一大口肉时，很难不腻。

但当它们变成狮子头后，一切就截然不同了。

从剁肉馅搅拌到成型，大厨一整套动作行云流水一气呵成，边边角角都上了劲儿，嚼起来既鲜嫩又弹牙，细细吮吸时，还能感觉到肉汁呢。

时刻还没来得及觉得腻呢，马蹄丁儿就跳出来了！

那些可爱的白色小方块，活像是浓墨重彩的油画里冒出来的一缕小清新，又如夏日闷热午后的一场细雨，凉风一吹，什么荤腥油腻全送走！

再来一口清爽沁凉的海盐柠檬饮，嗨！

这哪是什么肉丸子重菜呀，分明就是开胃小甜点。

夏日在人们的心中总有点不一样的地位，烧烤，炸串……

有时也未必就是饿了，灵魂只在一个“嘬”

字上。

嘬粉儿，嘬螺，嘬汁儿，嘬壳儿！

跟熟悉的朋友一起吃上头，还嘬手指呐！

那份爽劲儿真不是语言能形容得尽的。

爆炒出来的田螺表面都焗了油，亮晶晶红艳艳，打着卷儿，拐着弯儿，像妖娆的异域女郎，悄无声息散发致命诱惑。

考验技术的时候到了。

有经验的人会先嘬壳儿，那表面浓郁的汤汁可是精华，不容错过。

然后用牙签挑掉开口处的甲片，对准了里头用力一嘬！

这时候往往能分出高下来：