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15七宝豆腐羹和脆皮豆花（第1页）

客人渐多，沈鱼一人也有些忙不过来，阿莓剁排骨还行，于做菜却是没一点儿天赋，崔四也一样，是个管吃不管做的主。

还是要招个帮厨，沈鱼便托人写了张告示贴在门上，自己一个个慢慢相看。

一上午面见了五六个人，沈鱼都不是很满意。

最后崔四推荐了个人，是他的表姑母邓氏。

邓氏四十多岁的年纪，前年死了丈夫孀居在家，带着个儿子。

儿子是个秀才，今年打算下场，母子俩虽不富裕也过的去，但邓氏不想就这么做吃山空，才想着出来找个活计干。

只是沈鱼还是不大满意，刀工尚可，但拿炒勺就不太行了，火候掌握不好，但比起其他几个人，已经强上一些了。

崔四见沈鱼有些为难，“掌柜若是没瞧上，我去回绝了就是。”

沈鱼也不是顾忌这他的面子，确实是她的要求有些高了，能达到她要求的人，当个小地方私厨不成问题，哪能出来当帮厨吧。

沈鱼留了个话口，让邓氏先来试上一试，邓氏自然千恩万谢。

连日的晴天，总算下了一场大雨，驱散了这夏日的暑热，突如其来的雨，使得食肆成了避雨的好地方。

有些忘了带伞的见雨一时半会儿停不了，索性进到食肆点上一壶小酒，一碟花生米吃着，好不惬意。

江祁白便是这个时候进来的，此时不是饭点，躲雨的多没几人吃饭。

小摊子几个月就变成了大食肆，倒让他有些不敢认了，他还想着那糯米饭团的味道，小二却说早就不卖了。

江祁白颇有些士别三日的感慨。

沈鱼打帘出来，听见有人在问糯米饭团，“想必是老客，却已经不卖了，今日有道新菜，郎君可要试试。”

江祁白一身雪青色襕衫下摆被雨水打湿，头上只用一根玉簪束发，气质斐然，许是书读得多了，有些扑面而来的书卷气。

沈鱼手里拿着个空白的菜牌，提笔写下，“七宝豆腐羹”

和“脆皮豆腐”

，字体只能算齐整，并没有什么风骨，在江祁白眼里还比不上自家儿子。

沈鱼自然不知道自己练了几个月的毛笔字，被人嫌弃了，也是嫌经常请人写太麻烦了，就干脆自己练字了。

江祁白确有些饿了，各要了一份，沈鱼应了声进了厨房。

不到半刻钟的时间就出来了，她端着个托盘，托盘上放着一个海碗，一个白瓷盘，一个调羹和一个小碗。

“郎君请用，脆皮豆花得趁热吃。”

沈鱼前些日子学着做豆腐，点卤着实需要些功夫，她没掌握好做了一大锅豆花出来。

好不容易学会，正在兴头上，豆腐又放不久。

干脆腌制了些臭豆腐，剩下的全变着花样做豆腐菜，江砚白吃的盐卤豆腐就是这么来的。

海碗里自然是豆腐羹，上头漂着些蛋花和绿色的葱花，淡淡的黄与白混着些葱绿提亮正相宜。

白瓷盘里是脆皮豆花，四四方方的小块垒成塔尖，模样倒是精巧。

江祁白夹起一个脆皮豆花，送入口中，豆花的外边被炸酥了，夹起时便觉娇嫩，一入口更是如此，里头是软嫩的豆花，咬上一口，含了满满一方块的汤汁便溢出来，唇齿留香。

外头浇了酱汁吃着有鱼鲜味，且咸淡正好，江祁白一口气吃了五六个也不觉得咸。

小三角瞬间没了个尖，他才发觉吃了半盘，情不自禁道，“这豆花怎得这般嫩。”

便是当世大家，江祁白也找不到任何一本书中，有形容这滋味的话语。