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116麻辣小面（第4页）

今非昔比。

不光是处境，还有某种关系。

就如同看似平静的湖水水面，似是无涟漪。

但没人知道这之下是不是暗潮涌动。

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购入了一些食材后，晚上安雨开始做起重庆小面来。

将清脆爽口的酱菜和葱姜蒜切成末儿，放在一边备用。

得知安雨要做好吃的“辣面”

，那掌柜的还积极询问有什么东西他可以提供的。

——安雨此时手里这点儿花生碎，就是掌柜的倾情提供的。

花生拍碎，油炸爆香，随后和葱姜蒜放在一起。

接下来她就要制作这小面里最灵魂的配料——油辣子了。

买到的辣椒捻成面儿，再在上面撒上一层白芝麻，放适量盐。

放好后将这堆佐料搅拌均匀。

油锅热开，待到油温够高，她用一根筷子放进锅中试了一下油温。

“嗯，差不多了。”

此时掌柜的后厨空中飘着的全是油出来的油烟，安雨弯下腰把油锅下面的火熄了。

她端起锅来，对着边上两个眼巴巴看着她做面的人道：“你们离远些……或者把口鼻都捂上。”

晏清绪不用说就听话照做，那掌柜的还傻乎乎地问：“为什么？”

“因为会很香。”

二人：“……”

说完，安雨便把手中油锅当中的油泼在了辣椒面和芝麻之上。

“刺啦————”

滚烫的油接触到碗中的辣椒面发出巨大的声响，一股辣椒的香气就着这股热气四散开来，随之四散的还有白芝麻的味道。

——香，但是并不呛人。

彻底变红的辣椒油上扶着一层白色的芝麻，此时温度还没有完全降下去，油上方浮了一层层的小泡泡。

极香，味道香而不辣。

“乖乖，这辣椒泼上油后这么香。”

掌柜的吞咽口水。

更香的还在后面。

安雨往泼好的辣子上滴了一点醋，随即将油泼辣子静置。

醋能提香。

她煮了一把青菜，又将蒜和姜末简单用水烫了一下——为了避免不喜欢这种味道的人被辛辣味道刺激到，这样处理一下味道会小很多。

做完这些准备，安雨便开始煮面了。

“我买了一只鸡，这个麻辣小面用鸡汤做汤底是最好，不过今天只是试吃，鸡要留到明天早上吊汤底，所以今天委屈两位了。”