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江霏先把虾仁用鸡蛋清上浆,放进国内炒熟。
白嫩的虾仁放到一旁备用,再准备处理最核心的黄鳝。
这时候,一大盆的鳝鱼已经被处理好了。
江霏把它们排列整齐,切出四五厘米的小段。
第一遍先将鳝鱼段下锅,用菜籽油略微油炸,等到表皮都皱了起来发出了小泡,再盛出来沥干。
第二遍入锅时,就到了爆香的步骤了。
这一遍加入的就是猪油,大蒜、姜末“刷拉”
一声进入油脂里,激发出的香味越发浓郁。
“好香啊!”
这吵闹的声响就是熟悉的美食信号,张珊珊吸了吸鼻子,激动地凑近了观看。
她顿时就露出急不可耐的表情,搓着手等新菜出锅了。
“这菜看着就下饭!
我要是住院时有这个伙食,保准什么病都吃好了!”
而韩力则是眼睛都不眨,连连点头。
他平时很少有空观看江霏炒菜,这下恨不得把她的每个动作都记下来,牢牢地刻在脑海里!
加入虾仁后,江霏手上的调味料不断轮换,依次倒入了黄酒、酱油、白糖、盐等。
大火煮开,小火收汁,锅铲翻动之间,很快就把黄鳝段和虾仁都烧的十分入味。
这一番烹饪下来,刚才有些吓人的黄鳝,浑身上下已经“面目全非”
了。
鳝段的肉质变得紧实,还染上了一层鲜亮的酱色,而表皮也变得颜色更深,吸满了浓厚的汤汁,一点儿也瞧不出那种叫人难受的花纹了!
要是不说这是鳝鱼,很多人一眼看去,恐怕会觉得和红烧肉片差不多。
一眼看去,最吸引人的还是胖胖圆圆的大虾仁,每个都足有乒乓球大,外香里嫩,弹性十足。
再浇上几滴薄薄的香油,热乎乎的虾爆鳝上,一股叫人耳目清爽的香气顿时腾空而起。
江霏尝了一口,满意地点头,又让身边的两人都过来试吃。
这道虾爆鳝有补中益气的滋养功效,口味虽是浓油赤酱的咸鲜味,所含的油量却不多,非常适合给病人食用。
确认这道菜很成功后,江霏立刻开足马力,直接炒出了好几大锅。
配合着张珊珊和韩力的协助,天黑之前,三人将饭菜组装完毕,一共凑出了300多份虾爆鳝盒饭。
“这样看来,做的还是太少了。”
江霏数清了数字,顿时有些失望地摇头。
300多份的盒饭,只有系统规定的三分之一,而且光一个医院的住院部,医护人员就超过了这个数。
很显然,只送一回,她肯定是够不上完成任务的。
恐怕再加上美食城其他人凑来的食物,也不够让医院的每个医护都有分到!
张珊珊看到堆了一整车的盒饭,震惊不已。
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