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15除夕夜（第1页）

佟文静的感冒拖拖拉拉的，总算在除夕夜之前好了。

佟文静一家在新疆这边的亲戚少，除了父亲这边的，就没其他亲戚了。

因此，每到除夕这一天，除了外嫁的二姑，佟家三房（大伯、佟文静一家、小叔）的人都会聚在一起跨年。

佟文静一家除了佟妈，几个孩子的民族认定的都是锡伯族。

但锡伯族不信教，不忌口，过年的习俗也跟汉族没有什么大的不同，因此佟妈并不受排斥，和妯娌都相处的和和睦睦。

除夕夜那天，佟妈没有空手去做客，手里提着节前农场里宰杀的羊肉上门了。

“弟妹你总算来了啊！”

大伯母忙的错不开手，看到佟妈的身影还不忘打招呼。

佟妈一看妯娌们都在忙着做饭，赶紧洗了手加入其中，半大的孩子都被打发到一边去了。

佟家三房里，做饭资历最深的就是爷爷了，他还记得着许多锡伯族过年的习俗，剩下的人都是半挑子，对于该做什么菜都没什么思绪，也不讲究，什么都做什么都吃。

爷爷不一样，他还是有自己坚持的。

他出生在20世纪初，光绪帝统治末年，虽然祖辈时家庭就已经没落，算是最落魄的那一摊老八旗子弟，但他这么多年依然记着小时候家里过年的场景。

除夕夜按照爷爷的想法，其他菜的可以随意做，必须要做的就是“发拉哈俄芬”

（锡伯语发音），即汉语里说的“锡伯大饼”

。

锡伯大饼是新疆地区锡伯族的特色面食，最早可以追溯到1764年锡伯族西迁伊犁地区时，据说当时发酵面团使用的是一种土碱，烙饼用的是麦秸秆。

现在锡伯大饼的做法也差不多，用特殊的引子和面，等面团发酵成功后，擀成薄厚适中的面饼，在锅里烙熟就好了。

大伯家用的是农村的那种大土锅，人炒菜做饭时都要半弯着身子，爷爷腰不好了，烙饼的任务就交给了大伯母。

大伯母手臂上摊着面饼，半弯着身子把面饼放入锅中，一会儿朝上的面皮上就冒出许多气泡，再经过“三翻九转”

，一个热乎的锡伯大饼就出锅了。

在摆放锡伯大饼时也有讲究，那面有大气泡的被称为“天”

，必须朝上，据说这体现了锡伯族朴素的天地观。

烙完锡伯大饼后，在配上“花花菜”

，“韭菜辣子面”

，“烧辣子”

等小菜，锡伯大饼就算齐活了。

爷爷除了面食，其他都不管，随这些儿媳妇做。

于是最后佟家的年夜饭就成了大杂烩，有川菜，有手抓饭，有薄皮南瓜包子，羊肉汤，有烤包子，米肠子，有锡伯大饼，简直就是新疆地区民族大融合的典范菜肴。

佟家三房，浩浩荡荡地一大堆人，一张桌子实在坐不开，最后按照辈分分为了三桌。

佟文静远远的就闻到了涮羊肉的清香味儿，特别期待今天的羊肉宴。

新疆的羊肉，跟口里（新疆人对东部和中部地区的称呼）的山羊肉不一样，选用的是“哈萨克大尾羊”

，这种羊以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。

“大尾羊”

是农场里主要养殖的牲畜，佟妈在农场里主要工作就是：防治它们染病，排除疫情，增强他们的繁育能力。

羊都是放山里养的。

农场没有固定的牧区，牧民们会根据季节的变化而转场放牧。