格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第1060章 必杀成形上（第11页）

“常规意义的‘日式叉烧肉’，必须这么做。”

青木宗太沉吟说：“因为，经过煎和炖煮，至少1个小时的火候，别说肉片了，以棉绳扎紧的‘肉卷’，都会变得十分脆弱。

下刀切片，肉片破碎率很高，即便厨师有比较高明的刀功。”

冷藏，对于‘日式叉烧肉’，相当于固定形态的意义。

然而夏羽的处理步骤，完全混乱了，先切片，于是‘肉卷’也就不存在，这样一来，肉片经高强度的煎和炖煮，碎成渣渣的情况，也就不难预料。

夏羽切肉片，不忘抬头看了看三人，发现他们欲言又止的模样，倍加有趣。

谁说我要做‘日式叉烧肉’了？

既然要变，那干脆就变成‘夏氏叉烧肉’好了！

嘿，而且啊，还蕴含着‘侘寂’！

就在这破局！

面，是那棵“病树”

。

至于新鲜感，时间的生机，就以叉烧肉营造吧。

，！

sp;二者都是“拉面”

，却因为碱水，在口感上有着劲道的不同。

但真正说来，拉面并没有改变多少。

根子就在那！

“所以，把拉面，看成是‘病树’，而我若想让老树开花，焕发生机，却又不是傻头傻脑去改变拉面，而是整体的看一碗拉面！”

“时代的新鲜，时代的生机……就在汤、菜，或者着味和调味部分营造！”

夏羽脑中的施工图，渐渐的结构清晰。

他嘴角很快勾起一抹清爽笑容。

有了！

“或许这样，咀嚼时，口腔就很容易滋生出侘寂的情绪。

可这也仅仅是‘菜’部分的变化，要不要，对汤、调味部分，再动刀子？”

夏羽瞄着厨技栏。

继爆炎后，香料不等式也破境，抵达源头。

是时候发挥出来了吗？

夏羽眼神显得相当的谨慎。

……

当青木宗太、一真住持到厨房时，夏羽已经把面条制作出来，熬煮汤底的锅子，也架在了现代化的灶具上。

此时灶火正旺，高汤锅上面有一丝丝的扭曲雾气。

真正让两人停下脚步，并露出惊讶之色的，是夏羽正在为拉面制作的“配菜”

。

日式拉面的配菜，为人熟知的，无非就那几个。

嫩笋，红姜，海苔。

溏心蛋。

以及……日式叉烧肉！

如嫩笋、姜葱这些，夏羽肯定不可能去做大的改变。

而溏心蛋，可操刀空间又太窄小。