格格党

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第1060章 必杀成形上（第4页）

，却因为碱水，在口感上有着劲道的不同。

但真正说来，拉面并没有改变多少。

根子就在那！

“所以，把拉面，看成是‘病树’，而我若想让老树开花，焕发生机，却又不是傻头傻脑去改变拉面，而是整体的看一碗拉面！”

“时代的新鲜，时代的生机……就在汤、菜，或者着味和调味部分营造！”

夏羽脑中的施工图，渐渐的结构清晰。

他嘴角很快勾起一抹清爽笑容。

有了！

“或许这样，咀嚼时，口腔就很容易滋生出侘寂的情绪。

可这也仅仅是‘菜’部分的变化，要不要，对汤、调味部分，再动刀子？”

夏羽瞄着厨技栏。

继爆炎后，香料不等式也破境，抵达源头。

是时候发挥出来了吗？

夏羽眼神显得相当的谨慎。

……

当青木宗太、一真住持到厨房时，夏羽已经把面条制作出来，熬煮汤底的锅子，也架在了现代化的灶具上。

此时灶火正旺，高汤锅上面有一丝丝的扭曲雾气。

真正让两人停下脚步，并露出惊讶之色的，是夏羽正在为拉面制作的“配菜”

。

日式拉面的配菜，为人熟知的，无非就那几个。

嫩笋，红姜，海苔。

溏心蛋。

以及……日式叉烧肉！

如嫩笋、姜葱这些，夏羽肯定不可能去做大的改变。

而溏心蛋，可操刀空间又太窄小。

唯一剩下来的，也只有叉烧肉！

如今夏羽正在以别人所不能理解的方法，制作自己独特的叉烧肉。

其实看多了番剧，看到屏幕中圆圆的，一圈又一圈的日式叉烧，这种叉烧经常伴随拉面出现，堪称cp搭配，就连夏羽自己以前也无比好奇，‘日式叉烧肉’，到底怎么做的呢？

好像不是单纯的煎炸。

柔嫩，多汁。

但是吃日料，吃拉面，稀少的两三块肉，也太抠门了吧，根本不解馋啊。

所以后来夏羽有专门请教过老头子，那是他觉醒系统，正式入门前，为数不多的厨艺咨询。

日式叉烧肉，尤为的讲究刀功。

首先，把一整块五花肉，或梅花肉，展开切成大片，厚度么，要保持在手指头厚这样子，必须均匀。

厚度、截面，就是刀功的细节重心。

然后，木锤碎肉，但不是剁碎，要像震碎牛排筋肉那样。

其次就是包“粽子”

！

肉卷起，棉绳扎紧了，样子神似一根粽子。

接下来无非就是煎‘肉粽’，经煎、炖、煮连续3个火候环节，至少一个到两个小时，一份日式叉烧肉，才算做成了。