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002 芙蓉鸡片（第3页）

芙蓉鸡片。

又是一道从未听过的，名字有点古怪的菜。

不过大家都习惯了。

埃莎和艾米都乖巧地点头。

只有薇薇安，站在边上，眨着湖蓝色的眼睛，安静注视着多恩，不知道在思考什么。

多恩：……

说真的，在多恩目前的三个学生里面，妖精小姐算是在做菜练习上投入时间最少的一个。

她属于那种有天赋，但是心思不在做菜上的学生……

“好了，你们给我备菜帮厨，然后好好看，好好学。”

多恩进入了烹饪的状态。

女孩子们都认真点头。

搞纯学术研究的克里克离开以后，厨房里的氛围都活跃不少。

……

紧实的鸡大胸被利索地割下来，去除掉筋膜和油脂，切成小块。

随后用菜刀刀背反复捶打鸡胸肉。

锤碎，锤烂。

在这个过程中，要把鸡肉中的肉筋都剔除出来。

肉筋小心剔除干净以后，再切细，使鸡肉肉质变得松软细腻。

所有细小的肉筋必须都要完全剔除，捶打的步骤也需要不断的反复。

不然芙蓉鸡片吃起来会有粗糙的颗粒感，影响味觉体验。

捶打剁碎以后的细腻肉糜放入碗中，加水调制。

这一过程也非常的繁琐，必须要一点点加水。

等肉糜吃透水分，完全均匀以后，再加水，再搅拌吃透，如此反复。

随后，在调匀的肉糜里面加入鸡蛋清，和匀，提升鸡肉的鲜味和嫩度。

加入盐，胡椒粉。

再加点地下室里面酿制好的料酒。

然后加入土豆淀粉搅拌，让这碗鸡肉和成的酱汁有一定的拉力和张力。

最终，一碗细腻粘稠的鸡茸酱汁，完成！

上面的这些繁琐过程，是制作芙蓉鸡片的关键步骤，光是完成这些，做起来可能就要花掉个把小时。

不过，多恩在烹饪上，素来都是非常有耐心的，作为一名厨师，他深知做好一道复杂的菜品，就一定要精益求精。