格格党

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第727章 特产小吃（第1页）

温小芹用辣椒、大蒜、料酒炒了竹鼠，让小刚端了一大盘去他家。

小刚把煲好的蛇肉汤端了一盘过来。

吃过晚饭不久，黎叶文跟他妹也找了过来。

他妹跟小章一样大，在甫钱初中读初一。

这些天放假，也跟父兄出来帮忙。

黎师傅将粉碎好的糯米与大米按一定比例掺和在一起，先倒入适量的白糖，再倒入适量的开水。

分一些粉出来掺入红曲，以备做花使用。

手艺精堪的师傅可以将云片制成多种花瓣形状，有梅花、桃花、杏花、梨花。

父子两人分工负责，一人和红粉，一人和白粉。

必须趁热用力擦匀里面的粉，特别是红粉，绝对不能露白点出来。

将揉搓好的红米粉团包入白米粉团再卷起来，然后再把粉团搓小搓长搓圆。

恰好可以套进一个圆形的竹筒内，再熟练的一片片均匀的切片。

将切好的云片晾晒在簸箕上，等干后就可以放入油锅中去炸。

黎家父子三人在客厅忙碌，厨房大锅可以用了。

潘大章开始熬糖，先以米筒把爆米花计算好，按照比例秤出白糖。

熬制白糖浆还要加入一定数量的米汤，必须烧小火，火太旺熬的糖浆就烧湖了。

温小芹在灶下烧火，用干稻草烧火。

潘大章必须用锅铲不停地搅动锅中的糖浆，让其受热均匀。

取来一碗冷水，看糖浆熬到一定火候，用锅铲滴一些糖浆到冷水中，用三根手指能够把糖浆捏团抓起就行。

大嫩了捏不成团，大老了捏的糖浆团太硬。

潘大章十三岁时就学会了这门技艺，因此也掌握了一定的经验。

达到条件后，拿来箩筐盛好的爆米花倒入锅中，用铲搅拌均匀，拿簸箕盛出倒入旁边摆布好的木制模具中。

摊均匀平整后，上面垫上一块干净的沙布。

稍凉后赤脚踩上去，一路踩实。

旁边两人扶着木制模具。

在模具内踩爆米花糖的必须是男丁，有些家里没有男丁的人家还必须去请别人帮忙。

往年都是温玉庆上去踩，温小芹还嫌老爸的脚臭，总是提热水让他先洗脚。

刚才她也让大章先洗脚先。

“你若是脚臭，踩的爆米花糖就不好吃了。”

赤脚踩在松软的米花糖上面，暖乎乎的，随着爆米花糖的冷却，脚底下的爆米花糖慢慢凝固结块了。

掀开面上沙布，用刀把它切成一块块。

然后切成薄薄的一片。

将切好的爆米花糖装入密闭的铁皮罐，或者陶罐中。

把口盖严实，一般情况下放上一整年，里面的爆米花糖都是脆酥可口的。

村民每家每户年底都会制作这种小吃。

客厅的黎家父子还在忙碌地制作云片。