格格党

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第三百零六章 呸不要脸（第2页）

这皮蛋瘦肉粥自己也看这酒楼的厨师做过，不过好像和陈大相做的步骤不同。

或许其中出来的味道，也会有天差地别吧！

只听说对方是从睦疆城而来，若以后有机会，倒是想去那边看看……

——

戚家酒楼二楼

第三代掌柜的戚乘龙，多有欣赏看过去场中正在忙碌的两人。

“看来此次是有新人出来了，能够活用真正皮蛋瘦肉粥菜谱，那可不是一般人。”

边上二掌柜戚乘风盯着下方不动，面上表情若有所思：“你怎么知道这是真正的食谱呢？”

“第一步焯烫去腥，很多人都会将粥煮好后再放下去肉煮，甚至城主府厨子都是这么做，但这人却没有，事先进行处理，能够增加粥的口感。”

“第二，刀上涂油再切皮蛋，这个法子可是很多人的不传之秘，这里多数是用棉线，而他一把刀却依旧切出来同样效果。”

“单说这两点，此人绝对是名师出高徒，再加上事先用香油泡过的米再来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也会增加。”

“综上所述，你难道不认为这是个好厨子吗？”

戚乘风看着陈大相八方不动镇定自若，摇头笑了：“你也能否认，或许他只是会煮这一道而已，只会一道食谱的厨子可不能称为好厨子。”

“呵呵！”

戚乘龙面上尤带几分调笑，虽然以对方的年纪，不可能精通太多，但就这一道皮蛋瘦肉粥来说，已经足够证明实力。

这人若能成为戚家酒楼的人，自然是大大的功绩……

——

“为什么要分两次倒入皮蛋呢？”

张大厨嗑着瓜子儿，不知道什么时候已经从自己的案桌，凑到了陈大相这边儿。

然尽管如此，周开成却没给他抓回去，反而竖起来耳朵想听听答案。

“第一次倒入皮蛋，是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥里面，当粥煮好临起锅一刻钟左右，再加入第二批皮蛋，可以更增加口感。”

“竟然还能这样吗？”

张大厨略有讶异，眼睛直溜溜盯着锅里面不动。

刚才已经倒下去第二批皮蛋，也就是说，快起锅了吧！

舀了一小勺出来尝了尝，加入盐和香葱碎，一股喷香扑鼻，顿时窜入鼻尖。

“果然这顺序不同，竟然差别这么大吗？”

关耀奇惊呼出声，着实没想到，看似材料相同，仅仅只是改变一下顺序，出来的效果就让人叹为观止。

“能帮忙来一碗吗？”