格格党

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第48章 豆腐圆子（第2页）

手艺好的，把豆腐圆子炸成空心的，撕开再往里面灌点拌好的汤汁，满□□汁。

也有煮的，要煮的话得把圆子给捏的紧些，免得散架，直接放到清汤锅里，加点猪油酱末葱花，这样吃起来足够清爽嫩滑。

阿夏吃完一个豆腐圆子，帮她爹把那些千张浸到水里去洗。

千张倒不是用直接拿豆腐做的，而是用豆花放布上一层层浇，再放上石头榨出水来，比豆干要薄上不少。

洗完的千张还得过碱水泡会儿，把它泡软才好，不然那千张过于厚，包起来也不好把型给定住。

扯出一大张来，挖上一坨的肉馅。

包面结也不是随意乱包的，讲究先左右折，捏住滚一圈，多出的角塞进去，面结包得很严实。

再支口锅，清水放下，滚起再放猪油，酱油盐花，面结挨个放下拿勺子搅一搅，油豆腐也不能忘记放，再撒把葱花，煮熟就是面结汤。

这汤味吃起来很清很淡，夹只面结，咬上半口，连汤带水，千张泡的软，吃起来口感就细腻，这肉又剁得肥瘦均匀。

汤好后，方父随意炒了两个小菜，方家也可以开饭了。

自从天转热，他们吃饭也不在屋子里头吃，而是把饭桌给移到后头那庭院里去，坐在亭子里吃饭。

等全家人坐定后，阿夏夹了块油豆腐，里面灌满汁水，她整个塞进嘴里，眼睛瞥到一边的黄瓜藤上，惊奇地发现瓜都冒出半截了。

她咽下后道:“阿娘，这黄瓜是不是再长段日子就能吃了？”

“还有得等呢，”

方母瞟了眼，“等好了让你先摘根尝尝味。”

“看样子今年这瓜长得多，拿来泡点卤瓜不错。”

方父看着这满园的黄瓜，哪管还没有长好就打上了它们的主意，泡上一缸卤瓜，再拿些腌成酱瓜，一条条又黑又脆，和粥吃最好。

一家人边吃着饭，时不时说几句话。

方觉吃了半碗后，想起什么道:“最近书院里有不少学子患风寒的，问了一遍，都是贪凉快。

虽说天热了，也不能整夜开着窗，又把被子给扔了。

一人染上，又是咳嗽又是打喷嚏，可不是就把大家都给传上，不过还好，喝几贴药也就下去了。”

阿夏闻言有些心虚，她确实是不耐热，虽说现在才初夏，但她大半夜的老是觉得屋子里闷得慌，把被子踹掉，又去开窗，吹半夜的冷风。

她正埋着头默默吃饭，就见方母拍了下她，叮嘱道:“阿觉的话听见了没，要是发了高热，有你一罐子的苦药吃。”

“听见了。”

阿夏应得很不诚心，不过晚上确实没有再怎么踹被子了，但是窗户还是开着的，夜里刮的风很大，吹的她头都难受，才起来去把窗给关上。

第二日起来，她就觉得有点恹恹的，不过胃口没受影响，也没有其他症状，只觉得是昨天洗青梅的时候有点累着了。

出到院子后，方父和方母围着一个桶在清洗蚕豆，她搬把椅子坐在那里，手杵着下巴问道:“阿爹，你怎么今日还没有去帮厨？”

“地里这堆活计忙得差不多了，过两日再去，”

方父拿手反复淘洗这堆蚕豆，笑着回她，“洗了这堆蚕豆，等会儿炸点兰花豆，你太公喜欢吃这个下酒，配粥也好。”