格格党

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第30章 第三十章（第2页）

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程星然从善如流地闭上眼睛，眼前的黑色又再次转换成熟悉的奶黄色底色。

几道浅浅的金色光芒闪过，有三张纸牌慢悠悠地朝程星然飞来。

每张卡片上都列着一道蘸料的名字和配方。

程星然一张一张看过去，这次的奖励分别是“泡椒牛肉酱”

、“金桔辣椒酱”

和“番茄香葱汁”

。

上面写的配方倒是都简单易懂。

这几道酱料有酸辣酥香的，有甜酸辣味夹杂着水果甜香的，也有制作最简单番茄香和葱香并重的。

给的酱料味道分配得倒是挺充分的。

程星然再仔细看了看几道酱料的做法，禁不住有些手痒。

要不……现在就来做泡椒牛肉酱试试？！

俗话说得好“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”

，酱料在日常烹调中占据着一个重要的位置。

有些菜，明明看大厨就是这么做的，甚至跟着视频一步一步学下来，但最后的成品却和大厨做的大相径庭，相去甚远。

除了火候上的区别之外，很多时候其实就是因为把握不好每道菜的酱料。

制作酱料需要用到的原材料种类、比例、制作方法等等不同，最后成品的酱料味道也会各有微妙的差别。

程星然现在就想着制作一道泡椒牛肉酱。

要制作好吃的牛肉酱，这块牛肉就必须预先进行卤制。

程星然调配好卤料，将牛肉细细地去除上面的筋膜，简单焯水晾凉后先放入卤汁之中炖煮，直至将牛肉煮到适当的软度，再关火让牛肉浸泡在卤汤之中。

反正下午要卖蛋挞，就让牛肉先泡着吧。

多泡几个小时牛肉才入味么！

等牛肉卤制好了，卤汤的滋味细细地融入每一丝牛肉里，程星然将牛肉捞出来稍稍将外皮晾干，再切成大小相同的小颗粒。

然后就要准备好其他配料了，这道酱料名字听起来简单，要用到的原材料可不少。

泡辣椒要去蒂去籽，和黄灯笼辣椒、郫县豆瓣一起分别切得细细的，涪陵榨菜要切成小块。

还要把腰果、松仁、花生仁慢慢捣碎。

这几样该高温油炸的用高温油炸，该小火炒制的用小火炒制。

将几样辣椒一起炒到油色红润、香气四溢后，将油炸好的各色配料和调味料逐一放入。

辣椒的几层辣味，各有不同却互相配合，交缠着将辣味攀升到一个更香浓的层次。

腰果、松仁、花生这些坚果，只要简单烘烤熟就会散发出浓烈的香气，更别说现在先经过捣碎，在加上油炸，坚果的香气芬芳馥郁。

被放入炒出红油的辣椒中之后，辣椒的辣香，坚果的油香交织在一起，闻到-->>本章未完，点击下一页继续阅读