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45芙蓉鸡片（第3页）

古时做这道菜没有绞肉机的辅佐，做起来很是繁琐。

但机器和人手总有差别，沈辛夷就很追求手工剁肉的质感。

她提前交代过余照，仔细地将鸡芽子肉去筋去皮切成小块，细剁成肉泥后再过一遍萝，过滤掉残余的肉筋。

祁平风虽然在余照面前极少夸奖他，跟她说的却都是好话。

俨然跟沈绍塘走的是一个路子。

沈辛夷也特地观察过余照，让他来剁肉泥她还是很放心的。

把宋昕留在外面后，沈辛夷洗干净手进了后厨房。

“肉要再剁细一点。”

她先检查了余照做好的鸡蓉，然后才开始后续的工作。

余照站在沈辛夷身侧，安静认真地学习着。

沈辛夷熟练地在处理好的鸡蓉里加入鸡汤调散，再加蛋清、盐和生粉搅拌均匀。

“搅拌的时候要特别注意手势，否则的话鸡片不易成型。”

她一边说，一边轻轻搅拌着给余照做示范。

余照点点头，把这一幕仔细地映在了脑海里。

搅拌完成后就可以准备下锅了。

此时起锅热油，沿锅边倒入鸡蓉，再用厨勺小心地勾拨着鸡蓉让它在油锅里扩散开来。

这样做出来的芙蓉鸡片薄而大，不碎不焦。

最后在锅里倒入鸡汤并添加适量调味料，加入鸡片溜炒、勾芡，以枸杞和青豆做点缀。

一道芙蓉鸡片就完成了。

沈辛夷选了一个碧色的深口盘。

雪白的芙蓉鸡片浮在鸡汤上，面上以枸杞和青豆作为点缀，撞出的色彩美轮美奂。

宋昕自是不会错过沈辛夷的菜品的，第一个点的就是它。

他来得早，估摸着沈辛源和沈辛源快到了就让服务人员准备上菜。

八珍斋是沈家人的地盘，宋昕和沈辛夷一出现，沈辛源就得了消息。

但因为沈辛耘的阻挠，两人一直到了约定时间才踩点出现。

彼时宋昕已经独自在包厢里待了一个多小时。

好在他耐性足，也早就料到了这样的待遇，正好看起了周炜给他的剧本。

“宋先生来得挺早。”

沈辛耘对宋昕观感复杂，一进门就打量起了他来，“是跟香香一起来的？”

哪怕沈辛耘再怎么不愿意承认，也不能否认宋昕长了一副好相貌。

天生就适合在闪光灯前发光发热。

“是。”

宋昕起身礼貌地笑了笑，仿佛没看出沈辛耘的不满。

“宋昕？”

沈辛源比沈辛耘沉稳得多，上前简单地和宋昕握了个手，“怪不得爷爷对你多有褒奖。”

“沈爷爷大概是看过我的电影？”

宋昕对沈辛源的印象一直都还不错，聊起来没什么负担。

沈辛耘闲闲地在餐椅上落座，斜了宋昕一眼道：“我爷爷只看战争片。”

“嗯，我演过。”

宋昕回道。