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谁能告诉他,小姐刚上学的第二天,是从哪里搞来的这些食材??
然而,还没等他的数据大脑运转一周,便看见面前站在凳子上的唐浅,手起刀落,握着菜刀咔咔的收拾鱼。
虽动作之干脆麻利,但那血腥程度,简直不忍直视。
vic默默后退,开启马赛克模式
两道鱼都做的很快,唐浅估算着时间,等他们回到家上锅也不迟,闷上了米饭,开始着手做牛肉干。
取一块拳头大小的新鲜牛肉提前泡在水里,去血水。
待牛肉泡好放在凉水里煮开,大概到8成熟,捞出晾凉,切成不超过1宽的长条。
将长条放入盆中,加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉,抓匀,腌15分钟左右。
锅内加油大火烧热,转至中小火,分批次抓入适量腌好的牛肉进去炸,炸至牛肉变成棕色带有酱油的颜色,捞出放一边。
热油加入香料、麻椒、花椒、大量辣椒丝,出香味后放入大蒜翻炒。
把牛肉条全部放入,加适量盐翻炒均匀,再放一点水稍微煮一会将水汽煮的尽量干,因为水汽越多越不利于存放。
最后加入适量芝麻油继续翻炒,出锅前撒一大把芝麻再翻炒几下,盛入盘中晾凉便可以单独存放。
经过翻炒后带着浓郁辛辣味道的麻辣牛肉条,口感麻辣咸,口味繁杂富有唇齿留香,配上米饭小菜完全可以当正菜食用。
若是还有几分手艺,取出一点点牛肉和辣椒,加上油再加些蔬菜翻炒,亦可以变成一道菜。
相比之下,保存时间更长的风干牛肉条,少了几分复杂的口感,更是僵硬干燥,但利于随身携带便于充饥。
在这个只靠营养剂补充体能的社会,野外训练或者模拟作战,没了营养剂又没有巧克力、压缩饼干什么的,吃个牛肉干也不错。
但可惜她还没有时间进行风干,只能用能源石制成的简易烤箱进行烘烤。
烤箱牛肉干腌渍的时间长,前期的准备步骤交由vic来完成。
牛肉切成块,去掉筋膜,用冷水和料酒浸泡半小时左右寖出血水。
取出牛肉,加入姜适量、半颗洋葱、糖、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒等调料,按摩一会,期间用类似牙签的针状物戳一戳,更容易入味。
然后将肉和酱汁一起倒入保鲜盒中,排出空气密封,放入冰箱冷藏半天。
唐浅取出vic腌好的肉块,用纸微微吸干表面的酱汁,切成粗条状。
肉条用坚硬耐于高温的牙签穿起来挂在烤箱内靠近最高层,让肉条悬下来,在最底部放入空烤盘烤盘上铺一张油纸。
烤箱通风,让vic调整至150度,烘烤110分钟,时间可适度延长。
烘烤期间,牛肉会缩小出水,适时将汤倒掉换纸即可。
一般来说,三斤肉大约能出三至四成的肉干,这一锅估计只能都给霍爷爷了,出第二锅才能给唐二哥。
唐浅揉了揉肩膀,坐在一旁的小凳子上喝水。
厨房里的空气并不好闻,鱼肉的腥混杂了牛肉干的香,到底还是鱼腥味道更大。
一大桶的鱼只处理了四条,剩下的交给vic?
扭头看着vic沉默的表情,她也是无比沉默。
机器人处理鱼还讲究什么血不血腥她也是长见识了。
不交给他这个手艺,以后难道杀猪宰羊都要她自己来?
唐浅嘿嘿奸笑,放下水杯走向vic,为了方便储存石斑鱼干,他是不想学也要学。
厨房里传来机械的尖叫声,交织着稚嫩的欢笑声,萦绕在唐家别墅上方,好不热闹。
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