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第158章 菽（第1页）

索菲娅问道，“大豆在你们看来都在哪些地方能用到？”

清婷婷答，“比如豆腐、豆浆、豆腐脑、腐竹这一些都是豆制品，拥有很高的营养价值，因为大豆中富含大量的蛋白质。”

索菲娅点头，“对，很不错，这一些都是我们日常生活中常吃的一些东西，也正是因为大豆自身含有大量的蛋白质，让这些食品变得很有营养，但是这些用途只是大豆生产出来的一小部分用途，我们吃的这一些大豆都是生产出来的一些杯水车薪罢了。

你们谁知道大豆大部分都被用在哪吗？”

沐佳抬头，对上索菲娅眼镜框下有神的眼眸，索菲娅也看向她，“沐佳，你有什么想法吗？”

“我觉得大豆的运用方面，最主要是有两个方面，其一，也能是用作油料材料，加工成大豆油，因为大豆的油脂中含有大量的亚油酸，这是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，其二，我认为可能是被加工生产成饲料，原因呢，就是因为它的高蛋白，用它来喂养家禽，能够大大提高家禽的质量，而且近些年来，大豆在生物工程上的运用也有了新的进展。”

沐佳有条理的缓缓答道。

索菲娅的脸上露出了舒心的微笑，她满意的看向沐佳，“沐佳说的很好，的确，因为大豆拥有很高的营养价值，它其中富含的物质，无论是蛋白质也好，还是亚油酸，它对我们人类和动物都有着很大的用处，正是因为这一些，它深受欢迎。

但是，也因为它的高蛋白，所以在种植上有很大的困难，所以在饥荒的年代人们大多研究的都是水稻、小麦、玉米等碳水化合物的作物，这些更能够养活地球上更多的人。

然而现在已然不一样了，人们对生活的品质有了更高的追求，不再仅仅满足于碳水化合物的食用，更多的是追求有营养高蛋白，显然大豆就是很好的作物之一，你们知道这样的高蛋白产物，它是怎样维持自身的生长的吗？”

陆铭琛答，“蛋白质中最重要的元素就是氮元素，大豆在长期的进化过程中，已然产生了一套属于它自身的一套生长方式，它在和根瘤菌的配合下生长出根瘤，经过一系列的化学反应，最终能够将空气中游离的氮固定下来，形成植物能够利用的到的氮元素，再将根部固定的氮，通过运输，运输到它的繁殖器官，使它在开花结果时能够结出高蛋白的物质。”

威廉姆听了陆铭琛的回答，问道，“索菲娅，那我们现在要研究大豆是不是需要提高它共生固氮的效率和能力，它就能固定大量的氮，那么我们接下来的任务是不是就是提高大豆共生固氮的能力和效率就可以了？”

“你们觉得呢？”

索菲娅并未解答，而是将威廉姆的问题抛给了大家。

几人安静了一段时间，陆铭琛放下了手中的笔，开口道，“从表面看来的确，固氮的含量越高越好，但是深入的想一想绝对不会是固氮量越多越好，因为固氮并不是平白无故就能够固定游离的氮源的，要让无规则的物质变得有规则，那么势必会运用到能量，如果能量运用过多，使植株超负荷运作，它的光合作用产生的能量跟不上它固氮所需的能量，那么它势必会被压垮。

就像一个人，在过大的压力下会崩溃一样。”

张沐佳，“我赞同，铭。

。

。

陆铭琛的观点。”

沐佳看到了陆铭琛挑眉看了她一眼，她尽力让自己看起来面不改色，继续说道，“在能量方面上，过多的固氮不一定是好处，反而会对它造成负担。

并且，过多的根瘤也会堵塞水分无机盐等物质在植物体内的运输，让它丧失必要的生理功能，最后可能会造成它的死亡，所以我觉得这一次的研究方向，可以确定在固氮量和光合作用的平衡上，在这个基础上，想办法提高光合作用，应运而生的提高固氮效率和固氮量，来提高大豆的产量。”

话落，一阵清脆的掌声在会议室响起。