格格党

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姜黄柏到厨房做准备，辣汤用羊肉做主料，不怕膻。

这块羊肉，似乎是谁家送的，成年男人两个拳头那么大，也不知道从姜家这边换去了什么。

说起来，自从把厨房交给三弟之后，家里伙食倒愈发好了。

姜白芷这会没啥事干，不想继续去写后面的“耳鼻喉篇”

，一动笔，她可能就不想中途停下来了。

她干脆留在厨房，跟弟弟一起做饭。

“辣汤、清汤都用羊肉做吧，这一块肉中午都用掉，放不新鲜了味道不好。”

姜白芷检查一下羊肉，发现这还是昨天下午才杀的，在冬天刚放过一夜，尚新鲜着。

姜黄柏自无不可，就按姐姐的意思，照着羊肉纹理，给分成差不多大小的两块。

他是个讲究人，辣汤跟清汤的区别可不是单纯加不加辣椒的区别，所以要分开做。

姜片、枸杞、红枣干、胡椒粉、料酒等等，被提前准备好，放在一边。

姜白芷也不动手，只看着弟弟做。

他先做清汤锅，将羊肉先焯水洗洗捞出来，然后就按照他自己的想法，把羊肉跟泡发的干菇一起煮，里头有被砸开骨髓的猪大骨提鲜，还把少量猪皮剁碎加进去，以此增加汤的浓稠度。

大半锅水被熬成小半锅白汤之后，微微的膻气中，更多的是引人垂涎的、醇厚却不腻的浓香。

最后加盐跟少量糖调味，极少量胡椒粉去腥，就可以放要烫的菜进去了。

这清汤锅主要是给比他还小的几个孩子吃，便没有煮费牙的菜干，而是往里头煮切得稍厚的白萝卜，一些鸭血，一些青菜，还有姜黄柏处理过的干净鸭肠、鸭杂。

“哟，你这挺有耐心，这些小东西都给弄干净攒起来了。”

姜白芷看到这个，还有点小惊讶。

姜黄柏扬起嘴角，“我将来可是要开店铺的人，能吃的东西都得试一试。

这些本来是打算卤了吃的，不过咱家吃卤味也吃不少了，不如放这里面换个口味吧。”

鸭肠脆口弹牙，卤、油炸、烧烤、煮，各有一番风味，放这清汤里烫熟吃，也算合适。

其实，若做了粉丝，放些粉丝进去煮是极好的，粉丝最容易吸汤汁的鲜味。

可惜姜白芷还没来得及做，今年的红薯大多留种分给村里人了，不够做粉。

将煮好的清汤烫菜盛起来，装了满满一大汤碗，姜黄柏把这碗烫菜搁在闷饭那锅的锅盖上头，再用竹笼盖住保温。

“辣汤……辣汤味道做重一点吧。”

姜黄柏嘀咕着，手上动作很快地刷干净锅，烧热放油，爆香葱姜蒜辣椒，切片的羊肉用粉抓过，更松嫩一些，放进爆香的油里翻炒，炒至完全变色，接着又加入适量料酒、豆瓣酱、辣酱、盐，混合均匀，炒热后加水熬煮。

这个辣汤做的快，基本等里头的肉类熟了，红色汤汁在翻滚，便能放烫菜进去。

加入菜干，还有之前分下的另一部分鸭血、鸭杂、鸭肠，然后一块土豆切片搁里头，煮差不多了，全都盛起来。

“真香。”

姜黄柏不知是单纯夸菜，还是顺带连他自己的手艺一并夸了。

姜白芷笑着帮忙去喊人。

“吃饭了！”

先喊家里的小孩，然后出门张望，看见大哥二哥正在回来的路上，便招招手，“饭做好了！”

大哥二哥加快脚步，笑着小跑回来，耸耸鼻子，“中午做的什么呢，这么香？”

“去洗个手，开饭不就知道吃啥了？”

姜白芷也不做预告，先进屋去，往洗脸盆里舀了一瓢温水。

家里人齐了，她自己也跟哥哥们一起，用温水随便洗一下手，便帮三弟把菜端上桌，掀开锅盖，给大家盛饭。

她想吃辣的，辣菜下饭，便比平常多盛一些米饭，两个哥哥也一样。