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第八十七章 分离曲霉菌 寻找青霉菌（第2页）

“当然第二个任务好一点，目前咱们生产葡萄糖，消耗硫酸太大，虽然目前上郡可以生产硫酸，但是运输不易，这玩意很危险，所以我准备将制造工艺升级一下。

糖化酶发酵淀粉来生产葡萄糖。”

“糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1，4-葡萄糖水解酶。

生产酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒都能用上。”

“但糖化酶是由曲霉菌种经深层发酵提炼而成。

而曲霉目前我知道的就有60种，所以也要从中间选出需要的菌种，也需要培养。”

“你们也许会问曲霉从何而来？其实曲霉的来源很简单，咱们的酒坊用的酿酒的酒曲，就是曲霉。

此外曲霉还用于制酱肉，白冰就用制造肉酱的方法做出了酱油，当然，咱们也可以用它和黄豆来制酱，它是酿酒、制醋粬的主要菌种。

但是这并不是他唯一的用途。”

“咱们可以它利用曲霉生产各种酶制剂，如淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等、有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等等。”

“但是你们记住，曲霉广泛分布在五谷、空气、土壤和各种有机物品上。

生长在剩饭材曲霉仅仅一两就会长出菌丝，肉眼就可见了，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。”

“咱们要得到的是有用的曲霉而避免这些有害的毒素菌株。

因此，必须将曲霉进行有效的分离，培养，比如，可用于产生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶的黄曲霉。”

“这里并不是黄曲霉菌就无害，而是看它吃什么东西，它分解一些东西，能产生毒素，但是我们不给它这些能让它产生有害物质的原料，而是给它能产生我们需要的物质的原料，那么促使它变异，它就是有益的。”

“再比如可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等的黑曲霉。”

“黄曲霉，黑曲霉这些都是有益的，但是在曲霉中往往还有有害的烟曲霉。

培养筛选的时候菌丝要把有害的烟曲霉分离出来，从而得到有用的黄曲霉，黑曲霉等等。”

“再把黄曲霉，黑曲霉等有益菌种，进行深层次的长时间的发酵，便可得到糖化酶。”

“也就是，我在酒坊让他们制曲，是要得到尽可能多的有益曲霉菌群，而此时，就是让你们从众多的曲霉菌群中分离出单一的菌种。”

“比如，咱们可以用豆腐，加一点酒曲进去，过一两，它就会霉变，那么菌丝在霉变开始生长的时候，会有不同的颜色，比如，黄色，黑色，白色，绿色，这个时候，咱们就用竹签仔细的分离这些颜色的菌丝，然后植入新鲜的豆腐块上，让其生长。”

“这样反复的培植，最后就能得到颜色单一，质地越来越纯的菌群从而将有害菌去掉，让有益菌的纯度越来越高，最后咱们干燥，制粉，保存，需要的时候把各种需要的菌种加入呆发酵的原料中，从而得到想要的产品。”

“大哥，这个我可否参与，我会做酱油，做酱，也会酿酒，酿醋，筛选曲霉菌我应该更在校”

“公子，郑姬也想试试这个。”

“好，白冰，郑姬，你们带着他们两三个人把这个事情做好。”

“当然，还有第三个任务，你们在培养曲霉的时候，有可能会得到一种青霉的菌种，这种青霉多见于水果霉变，比如橘子，橘子霉变之时会产生白色霉菌，但是随着菌丝的生长，会变成青色，那个颜色的菌丝我需要的青霉菌。”

“当然，剩饭剩踩等也可以用来霉变生菌，也有青霉。

我告诉你们，一旦得到青霉菌马上用玻璃碟做成培养基，培养基的营养液最开始可以采用用米磨成糊加上山药磨成的糊作为培养基溶液。

这个阶段不为别的，就是为了大量繁殖青霉菌。”

“等得到了纯净的，颜色纯正，不含杂菌的青霉菌之后，就要用葡萄糖，植物油，水混合做搅拌，然后抽出水，植物油和葡萄糖的混合液，这就是精制培养液了。”

“此时将青霉菌培养液用蒸馏水稀释再用细布或者丝绸过滤置于培养液中，培育其生长，这个过程大概一代要七，经过一代一代的培养，最后得到较好的菌株，此时青霉菌才能真正的有大用途。”

“此外，咱们还要专门做一些木柜，用酒精严格消毒，将需要培养的细菌培养基放在里边，存放培养基的房间也要消毒，保证空间内洁净无菌。”

“先生，熊商不解，这青霉菌到底有何用途，能生产何种产物，让先生如此费力的培养？”

看着周围一脸不解的一众学生和众人。

“你们都很好奇，我要这个青霉菌干啥？其实青霉菌与培养基的发酵产物叫做青霉素，而青霉素的唯一作用就是抑制其他细菌的生长，并且逐渐杀灭其它细菌。

记住，这种抑制和杀灭是在不损伤人体的情况下进行的。”

“这里我要再一个概念，细菌和咱们人，都同时存在与这个世界。

前边咱们了，细菌有好有坏，好的细菌咱们可以用来做很多事，比如酿酒酿醋等等，但不好的就可以致病。”

“比如瘟疫，鼠疫，伤寒，拉肚子，伤风，外伤感染化脓最后导致血液腐坏，饶生病发烧其实都是致病细菌在人体内造成破坏。”