格格党

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014 葱油饼（第2页）

咱们需要一个好环境，否则奶奶他们三天一小闹五天一大闹，对阿鹏的成长环境也不好。”

周氏终于妥协，“好。”

许如琴和许如鹏洗完手出来了，许如风将装着栗子和麦芽糖的纸包打开，“少吃些，我去做饭，今天给你们做一个你们从来没吃过的饼子。”

许如琴正在给弟弟剥栗子，闻言立即道：“哥哥，我帮你烧火。”

“你们先吃，我去烧火。”

周氏道：“别吃完了，给你们哥哥留点。”

“嗯。”

……

许如风要做葱油饼，先做葱油酥。

取来小葱，葱白切段，葱叶切碎备用。

锅里入油，烧热后放入葱白生姜炸至焦黄，然后捞出扔掉，再将葱油放入碗中，放入三勺面粉，搅拌均匀，葱油酥便做好了。

闻到香味的许如琴和许如鹏跑进来，“哥哥，你做的这个是什么啊，真香。”

许如风笑而不答。

然后在事先准备好的面粉里放入盐，用烧好的热水和面成絮状，再放入凉水，揉成光滑的面团。

“哥哥，为什么和面要先用热水，再用冷水啊？”

许如琴好奇宝宝似的问。

“因为这样做出来的饼才会更酥脆，也不会发硬。”

许如风边回答边将面团分成大小均等的小剂子，再将小剂子揉成椭圆形，用擀面杖擀成薄片。

在薄片上刷上一层薄薄的葱油，撒上早先用花椒和盐炒制而成的椒盐和葱叶，再沿边卷起来成长条状，然后打活结，并把面头压在饼下。

用手按一下，再擀成博饼。

“阿琴，我要用平底锅，你给我生火。”

他挨个的做饼胚，“娘，您用这口锅做白面糊，等我把葱油饼做好就来炒豆腐。”

三人都忙碌起来，许如鹏吃着麦芽糖，在旁边烤火。

许如风特意多买了四斤铁，做了个稍微大点的平底锅，一次性可以做十几个葱油饼。

平底锅烧热了，往上刷一层油，再将饼胚一个个放上去。

煎到两面都成金黄色，出锅。

“香。”

许如鹏闻着那香味，忍不住咽了咽口水，“哥哥，我要吃。”

许如琴也双眼发光。