格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第367章 考核通过美食万岁（第2页）

一个合格厨师，能够有效的发挥出自己身边的助手的能力是非常重要的，要不然会累死的。”

这种语调，说话的自然是圆脸祭司。

对于奥斯钦来说，有了自家导师褚祭司还有圆脸祭司给出的高分评价，总算是悄悄的松了一口气。

稳住了自己的心跳，开始将目光投向了其他的祭司们。

剩下的几位祭司，包括大祭司在内一次给出了自己的评分，没有低于六分的。

只不过除了最后给出分数的大祭司，其他的祭司们都没有说出自己的评价。

至于大祭司，他说的也不是关于自己给出的评分的评价，而是整道菜的评价。

“奥斯钦，你的厨神一考到这里算是全部通过了。

你现在所掌握的基本功，已经完全能够支撑起一个最顶级的厨师的发展。

不过，这道八宝栗香鸽你既然做出来了，我也吃了，那么我还是要总体评价一下的。

总体打分，这道菜我只能给你打五分。

最后勾芡的时候你注意到了温度这个关键点非常棒，但是，勾芡用的鸽子汤你熬煮的火候不够。

我有注意到你在熬汤的时候，用鸡肉茸进行了扫汤这个步骤，但是我能吃的出来，你的汤扫的不够彻底。

你锅里的那锅鸽子汤，现在能称得上是高级高汤，但不是清汤高汤。

对于绝大多数的餐馆来说，高级高汤已经是非常高级的存在，足够用了，但是对于我们厨神阁来说，这种程度还不够。

再说鸽肉和素馅儿，火大了。

味道浸透的不错，但是鸽肉散了、老了；素馅儿蒸过了，没有嚼劲了。

总的来说，你现在想要成为一名真正的厨神阁级别的主厨，最需要改善的就是火候掌控的问题。

我不知道是不是因为后厨现在的厨具你用起来其实并不习惯，按照我现在的了解，你在红案菜肴上的火候掌控问题要比白案上严重不少。

你之前给我们送过来的那块糯米桂花糕我也吃了，那块糕我可以给你打七分，这已经是一个合格的分数了。

在厨神阁里面这个分数虽然低了一点，但是在外面的食神楼里面，已经是相当棒的分数。

好好跟褚赟学，我看好你在接下来的两年时间里，直接通关厨神的第二、三、四考。

说完了问题，我说一下奖励。

在下个星期一，你在早上日出之前就过来，让褚赟直接带你进入神像供奉殿，在那里你可以接受来自厨神的奖励。”

“是，大祭司。”

在听到大祭司说出了自己的考核通过的那一瞬间，奥斯钦甚至觉得自己的两条腿有点软。

不过对于大祭司后面的话，奥斯钦还是非常认同的，一来，他确实是不适应柴火灶；二来，他确实是在白案上投入了更多的精力，所以说白案的火候掌控能力更强。

很明显，在接下来的时间里，奥斯钦用在感知锻炼上的时间将会大幅度缩水，基本上只能靠自己的自觉练习。

在厨神阁跟着褚祭司学习的时间，绝大多数都得用在食材的识别、选择，还有火候的掌控之上。

有些可能会问，食材的识别和挑选真的有必要这么认真的单独作为一个大项目进行练习吗？

答案是有的。

炖汤的鸡肉和烧烤的鸡肉那能是一样的鸡肉吗？拍黄瓜和炒黄瓜用的是相同状态的黄瓜吗？做土豆泥的土豆和炸薯条的土豆选择有没有区别呢？

哪样的小麦才是新鲜的小麦？哪样的大米才是新鲜的大米？各种各样的鱼类食材，到底该怎样去判断它是不是新鲜？到底该怎样根据所需制作的菜肴来确定使用的鱼类食材的合适重量？甚至于黑鲔鱼捕捞上岸之后，什么时候才是适合切成刺身吃的时候？