格格党

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第98章 巨额购方（第1页）

达扬等人打算在县衙附近找个客栈歇两天，因为要带着几个年轻小伙见见世面，买些东西回去，吃过饭就告辞下山了。

傅有珩送完客人，转头就进了厨院，开始准备他的奶茶出摊工作。

饶是见多识广的他也被铺天盖地的奶香也晃了一瞬，这纯天然无添加的奶实在香极了。

他叫来平康、阿力和另一个妇人叶姨——平日里专门给大伙儿做饭的厨院老掌勺，让三人好好看着如何制作奶茶。

“一杯奶茶由鲜奶、茶和珍珠丸子组成，以后出摊可以提前一晚上做好丸子，除了木薯珍珠丸子，还可以用香芋、红薯等做独特的芋圆小丸子。

这个好学，你们看着每种食材的大概用量，揉搓均匀后搓长柱条儿，这样切出来的芋圆大小均匀，下水煮熟得快。”

傅有珩说完，从蒸芋头、红薯开始，到煮开一锅芋圆，即刻捞起来浸泡在冷水中，期间详细解说，确保三人都听得懂。

阿力以往没接触过太多厨院细致的工作，听起来有点儿迷糊，又不好意思提问打断庄主。

等傅有珩问三人都看懂了么，就见阿力似懂非懂、欲言又止的样子，他笑了笑：“无妨，你们仨各司其职，做好自己便可，叶姨负责调配食材，阿力你帮忙揉搓，到时候下山摆卖，还得靠你使使力气。”

平康已经掌握了一门烘烤鸡蛋糕的技艺了，但是见庄主仍然让自己旁观学习，他一眼不眨，竖起耳朵，生怕错过什么细节。

“煎茶前先用纱布裹住茶叶，以防茶叶碎渣碎末混进茶水里。”

傅有珩用的是红茶，红茶煮奶味道最为香醇。

红茶叶是全发酵茶叶，此时大部分人喝的都是绿茶，还未探索发现出茶叶的更多口味，但是傅有珩知道，发酵红茶并不难，几个时辰就能充分发酵。

茶叶是傅有珩于清明前在集市上采买的，都是未经加工的新鲜芽叶。

这时候没什么特别讲究的茶树，漫山遍野总有那么几种植株的嫩叶适合制作茶叶，桑芽叶、青毛叶、杜仲、苦丁、荷叶等等都能制茶叶，农人采摘下来的茶树新梢嫩叶嫩芽自己加工后，便背着一大麻袋到集市上售卖。

有时候客栈、酒肆还会与他们收购些茶叶，一把茶叶冲一壶水能泡个大半天。

买回来的嫩叶经过“日光浴”

萎凋后，充分揉捻，这手法还别有讲究，可不能乱搓乱捏的，必须使用温和均匀的力道，确保茶叶出汁发香的同时，还不能破坏揉碎茶叶，否则茶叶泡水后渣末多、味苦涩。

紧接着的步骤就是发酵、烘干，绿茶通常是杀青、炒制，无需发酵。

锅里的茶汤很快变得色泽红润，傅有珩早已经尝过这红茶的滋味了，鲜醇爽口，回甘悠长，还往裴府也送了不少，乍一看乌漆嘛黑的茶叶，闻起来味儿倒是出乎意外的香醇。

转为小火慢煮，待茶香四溢后，关火焖片刻后捞出茶包，加入麦芽糖和鲜牛奶，搅拌均匀，慢慢地转变成丝滑香浓的奶茶色。

旁边三人都聚精会神，也不免感叹一声：庄主的想法真是无穷无尽的，总能给他发现新的美味。

“奶茶这就好了，你们待会儿都尝尝，若是有不懂的，随时来问我，明日先试着在县衙附近出摊，若是反响不错，三日后就去泽坞集市。”

“好！”

三人齐声应道。

傅有珩给珍珠奶茶、芋圆奶茶的定价都是六文钱一杯，价格可与一碗金丝面相比肩。