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毛血旺（第3页）

毛血旺这菜可用的材料颇多，民间若做起来，五花八门放什么的都有。

但其实放什么都不打紧，要做得好吃，先头起香才是最重要的。

辣椒与葱姜蒜要适量、油放得要足，豆瓣酱与豆豉也都要合适。

过火炒了之后，要香味扑鼻，以油色红亮为佳。

除此之外还需鲜汤，川菜用鲜汤以猪骨或老母鸡熬制为宜，这样的汤搭上备好的红油再下菜炖熟，哪能不好吃呢？

章师傅这厢备好了油料，就吩咐那小厮去隔壁屋子取了鸡汤来。

这样的鸡汤府里日日都炖，就是为了随时能用，但做毛血旺还是头一回。

就这么忙了约莫一刻，毛血旺就出炉了。

章师傅取来两乍宽的白瓷碗将菜盛进去，洁白温润的瓷色正衬那浓烈诱人的红。

嚣张的香味更早已飘了满屋，那小厮闻得只吞口水，章师傅笑着将锅底一刮，把底下零散的一些鸭血、毛肚、腊肉倒进小碗里：“缺油水？剩的这个给你留着，一会儿忙完了回来就着饭吃！”

小厮感激地道了声“谢师父”

，忙去取食盒来装菜。

这样的菜自然是要搭米饭的，不必章师傅多说，他自己就知道去备。

章师傅眯缝着眼瞧他，眼见他装了毛血旺和米饭就要往外去，“嘿”

了一声，赶紧喝住他：“回来！”

小厮往后一缩，章师傅皱着眉道：“这就送去了？你可别忘了，楚娘子到底还病着呢，这油乎乎的东西她能吃得下多少？咱早先备的那些你一起给送过去，她解了馋还得好好用呢。”

小厮恍然大悟，连连点头称是，便去隔壁取了早先已装好的食盒，一手一个地拎着，一溜烟找清秋去了。

章师傅看着他这副蠢样乐了两声，抄起那二两银子，自己收了一两，另一两打算等那小厮回来就给他。

“封口费”

这东西，知了情的都得有。

不然若因他私吞导致这事儿传出去，楚娘子准定是找他算账。

两只食盒对一个姑娘家而言不好拿，那小厮颇有眼色地送清秋一道回了睦园的正院门口。

清秋额外给了他赏钱，便独自提着食盒进了屋，到堂屋先将旁人都摒了出去、又阖紧了房门，才敢将毛血旺端出来，和米饭一起端进卧房。

卧房中，楚沁还在打摆子，一阵一阵的，打起来根本止不住。

不知是不是因为心虚，清秋去叫膳的这会儿工夫她打得更厉害了。

因为她虽已在定国公府活过了一辈子，却从来没有这样叫过膳。

这是有些缘故的。

大晟开国之初，是从前朝手里接过的一个烂摊子，国库空虚得聊胜于无。

为着这个，高祖皇帝厉行节俭，不惜将御膳规制一减再减。

如此一来，朝臣们自然纷纷效仿。

毕竟天子都从自己牙缝里抠钱填补国库了，总没道理臣子们反倒奢靡无度。

所以在最初的几十年里，京中越是达官显贵越是过得朴素。

后来国力渐渐好了，大家不必那样俭省了，各种宴席开始纸醉金迷起来，俭省之风却还是在女子间流传了下去。

这般情形乍看荒谬，实则别有原因——因为世人总爱说女子善妒、爱争抢，女儿家说错一句话都会被指指点-->>本章未完，点击下一页继续阅读