格格党

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第33章 第 33 章（第2页）

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直播镜头下，纪寒辰正在按照蔚蓝的新要求，将清洗干净的鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子放进开水锅里。

“你们说得没错，鸭肉里的血杀的时候放不干净，所以需要通过浸泡、汆水等方式排出来。

汆水时间不宜过久，最多不超过五分钟。

大家请看，水面上是不是浮了一层血沫？这些就是导致鸭肉腥臭的原因。”

等鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子汆水出锅后，蔚蓝将它们全部倒入一口汤锅里炖煮，再撒上几颗花椒、几段葱白去腥提香。

“接下来就是清洗鸭子内脏，鸭肝、鸭肾之类的比较简单，麻烦的是鸭肠和鸭胗。”

考虑到清洗这些东西的味道实在太大，蔚蓝不仅暂时关了全息体验模式，还拒绝了纪寒辰想要亲自上手的打算，把这些工作都交给了机器人阿叔。

“内脏容易煮熟，所以要等鸭汤炖煮到七分熟的时候再倒进去一起炖煮。

在这个间隙，我们可以准备腌制鸭肉需要用到的料。”

说着，蔚蓝拿了一口炒锅出来，放在太阳能灶台上。

“大火将锅烧热后转成小火，把适量的花椒和食用盐放到锅中翻炒。

花椒和食盐的量，要看你做的鸭子的大小来决定，等会儿我会发一个完整的食谱到直播间的公用文件夹，里面会备注清楚用量。”

“等到花椒□□炒出香味儿，食盐白白的颜色也开始变深，就可以关火了。”

【主播，你是不是忘记打开全息模式了？】

【刚才主播怕内脏的味道熏到我们，所以关掉了。

大大，请求开启全息模式。

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【好奇花椒跟盐混炒到底是什么香味儿！

原来调料有的也需要再加工后使用。

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【椒盐炒成的调料怎么使用呢？放在汤里煮，还是直接抹在鸭肉身上？】

看到观众的提醒，蔚蓝这才想起来自己刚才关了全息体验模式，她连忙打开，一股麻麻地咸香味顿时扑鼻而来，引得直播间里的观众嗷嗷叫了起来。

这是他们以前从来没有闻过的香味，就着这股香味，不少观众拿出营养液安抚咕咕叫的肚子。

“有位观众说对了，炒好的花椒盐直接抹在洗净控干水分的鸭肉上。

趁现在花椒盐还是热的，我们分出一半来，用手均匀的涂抹在鸭子的外表面上，接下来再把剩下的花椒盐，从刀口、鸭身和鸭脖子连接的部位，抹到鸭子腹部里面去；最后拿起鸭子使劲的摇晃几下，让所有的椒盐均匀的沾满鸭子腹部。”

“抹好椒盐的鸭子需要腌制至少一个小时，在等待的这段时间里，我们可以做其他的准备工作。”

“制作盐水鸭还有一项关键步骤，调制卤水。

我们拿出一口汤锅，在锅中放入适量的纯净水，要能没过鸭子为准，然后向锅中放入切好的葱段，两小勺的酱油，适量的食用盐，花椒。

开大火，将锅中的汤汁烧开后转成小火，继续煮炖二十五分钟，等到锅中散逸出香味的时候，就可以将香料捞出来了。”

为了方便操作，蔚蓝将移动小屋厨房里的太阳能灶端了出来，放在石板上。

两口汤锅同时炖煮，一锅鸭汤，一锅卤水，两种不同的香味在热气中向四周扩散开来，香得叫人直流口水。

另一头，机器人阿叔已经按照蔚蓝的要求，将清洗干净的内脏端了过来。

蔚蓝分批将鸭内脏放进汤锅中，原本清亮的纯净水经过炖煮已经变成了淡淡的奶白色，属于鸭肉特有的香气跟观众来了一次亲密接触。

【呜呜呜，我在拼命咽口水。