格格党

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第98章 第 98 章（第4页）

“炒制火锅底料，我们需要用到：牛油两斤，牛油的熬制方法跟猪油很像。

要是还不知道猪油是怎么熬的观众，可以去翻一翻我以前的视频。

菜籽油两斤，这种菜籽油是新鲜榨出来的，在蔚蓝星土特产店里可以买到。”

“这是豆瓣，用量大约一斤。

豆瓣的做法，以后有空我可以直播告诉大家。

其他我们还需要准备：白酒、醪糟、辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒面、大葱。”

“制作火锅底料，最关键在于香辛料的准备。

其中，我们需要用到白蔻、老寇、草果、丁香、□□、砂仁、香果、孜然、桂皮、陈皮、筚拨、甘草、枝子、排草、甘松、香茅草、八角、香叶、小茴香等调料。”

蔚蓝展示在大家面前的调料，一部分是蔚蓝星上有的，还有一部分是蔚蓝从位面交易系统里兑换得来的。

【主播，我已经看糊涂了，调料原来还有这么多种。

】

【以前我看主播做菜好像从来没有用过这么多调料，今天的火锅肯定很好吃。

】

【好多香辛料以前听都没有听过，刚才主播介绍的时候，我悄悄拿起来闻了闻，部分香料的味道好呛鼻子。

】

【哈哈，楼上没有偷偷尝一尝香辛料的味道吗？】

直播间里的弹幕刷得飞快，蔚蓝没有时间一一细看，她拿出一口专门炒制火锅底料的大锅。

趁今天有空，多炒一点火锅底料出来，顺便让美食机器人记录下炒制火锅底料的关键步骤，方便它以后复制下来。

纪寒辰主动接替了炒火锅底料这一工作，他让蔚蓝站在旁边指挥就行。

“制作火锅底料的第一步，将香辛料、花椒单独用三十度左右的温水，浸泡二十分钟后捞出沥干。

接下来把蒜子用菜刀拍破，老姜切片，葱切段，桂皮拍破。”

纪寒辰的动作麻利，很快完成了蔚蓝指定的动作。

“现在，我们需要往锅内倒入菜籽油烧至两百度，然后等油温下降到一百五十度左右的时候，依次放入豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖。

大家请注意，这个时候我们要用的是小火。

小火炒制五分钟后，再加入牛油用中火熬制十分钟。”

在纪寒辰翻炒的过程中，浓烈的香味在空气中扩散来开。

菜油和牛油的加入，让调料的味道被激发，混合在一起，形成一股让人忍不住咽口水的味道。

锅里的火锅底料色泽红亮，油润浸着各色调料，组成一副红艳艳的画面。

光是闻着味道，就知道它的辣味一定很霸道。

【主播，我们不能吃辣的人怎么办？是不是就没有办法品尝到火锅的滋味了？】

【明人不说暗话，这个味道，我喜欢！

】

【好奇火锅底料到底怎么用，难不成炒好了之后放在食物里拌着吃？】

【楼上，你也太重口了！

】

【盲猜应该是要煮着吃，或者就像之前的烧烤一样，当做酱料涂抹在食物上？】

“吃法暂时保密，接下来我们继续炒制火锅底料。

牛油的香味激发出来后，放入剪好的辣椒，转小火不断翻炒大约八分钟。

翻炒的动作不能停，这样才能得到最佳的底料。”

“时间到了后，我们接着放入少部分白酒，继续小火炒制，直到汁水都快被吸收完时加入香辛料继续炒制十分钟。”