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炒青（第1页）

魏清泠一大早就着急忙慌地去了茶铺，纪掌柜一行人刚刚开门，还打着哈欠，店里的伙计还在搬着桌子，打扫茶铺。

一个小厮正端着一盆水向外泼去，魏清泠不偏不倚地出现在了门口，与这盆脏水撞了个满怀，一盆水结结实实地从头浇到了魏清泠脚底。

小桃走得慢些，但也未能幸免，衣服上也沾湿了一大片。

小厮吓得盆都拿不住了，哐当一声，铜盆应声而落。

吓得这厮立马跪着磕头认错，说着什么大清早不清醒冲撞了东家小姐，魏清泠冲小厮摆摆手，说不用了，一边急忙忙让小桃把这人扶起来，让他别跪了，一边顾不得自己这狼狈样子，跑向纪掌柜，喊着：“纪掌柜，纪掌柜，我找到法子了。”

纪掌柜看到这被泼得落魄的小姐，又看到小姐激动的样子，觉得很欣慰，原先以为她只是来铺子玩玩，没想到她把这铺子也看得如此重要。

“纪掌柜，要不我们不要用蒸青制散茶了，我们改用炒青，炒青法还省了那沥干曝晒步骤，伙计也不用那么忙了。”

魏清泠迫不及待得向纪掌柜说了自己的想法。

“炒青？”

纪掌柜也是卫家的老员工了，做茶业这一行当也是廿二三年了，对这炒青确是第一次听说。

魏清泠看到纪掌柜疑惑的表情，便招呼纪掌柜和一众伙计来到后院，“这炒青和炒菜，一个道理，只不过，我们炒的东西，变成了茶叶。”

说着便抓了一把茶叶放进锅内，“我想了想，炒青精华不在于一次炒得多，炒得量大，而在于受热均匀，茶叶蜷缩得当。”

魏清泠接着说道，“我看古书有言：茶本清，花蜜之类皆夺其味。

咱们炒青就炒出茶香，保留原味即可。”

魏清泠说完便招呼纪掌柜安排人手干活，希望今日的一市斤茶，能有这一市斤茶的价值。

今日这茶是晚秋茶了，已经是今年最后一波采摘的新鲜茶叶了，虽不及明前茶，雨前茶那么有名，但是秋茶别有一番秋天的风味，凉爽甘甜，沁人心脾。

魏清泠闲时爱听纪掌柜讲讲茶叶的事，加上自己看的一些，现在对茶也有了几分自己的见解。

魏清泠觉得很恍惚，之前在云县，被魏衍逼着背书的样子还历历在目，有时候为了逃避练字，更是疯到深夜才归。

往前一些被逼着背的书，识的字，现在却成了魏清泠生活的寄托。

魏清泠有时候看书到深夜，也在想魏衍要是看到她这幅认真学习的模样，万万是不敢相信的，可能会说上一句，“小阿泠又在打什么如意算盘啊？”

魏清泠有时候会分神想起一些云县的事，无论是在看书时还是在茶铺时，都会想起一些，魏清泠还是想回云县的小院，盘算着先挣的钱，就把小院再修葺一下，浪迹天涯累了，还有个可以落脚的地方。

思绪又被纪掌柜的话拉到了现在，“二小姐，这秋茶相较于春茶水分含量更少一些，你看，刚采摘回的，都不似春茶的娇嫩，已经有些干枯了。”

纪掌柜拿了几根秋茶放在手里。

魏清泠摸了摸，确实如纪掌柜所说，看来对这秋茶的翻炒的时间可能要控制的更为得当一些。

正想着，院里的小厮拿着茶炒过的茶出来了，也确实如魏清泠所料，这第一锅茶，糊了。

虽没有凑近闻，但是魏清泠没等小厮说话，先开了口：“没事，糊的茶就留着我们自家喝，算是大家一起尝尝茶。”

小厮头埋的越来越低，“本来我们都是尝试嘛，今年不行就明年，总有成功的那一刻。”

魏清泠也不知道为什么，她对散茶这个事有信心得很，虽没到“铁杵磨成绣花针”

的境界，但也是信心十足。

魏清泠招呼丫鬟们将炒糊的茶沏了起来，让伙计们放下手上的活儿，都来尝尝。

第一锅秋茶虽然糊了，但是仍能尝出秋日茶独特的风味，秋日茶更绵密清香，和掺杂花香蜜味制成的团茶不同，散茶清甜不腻，保留了原本茶的味道。

魏清泠不知其他人有没有尝出这锅茶的不同，但是她切实感觉到了，炒青法成功了，茶铺可以不只是团茶一种售卖形式了。

散茶也将使更多平民人家能够喝得起了。

隔着茶杯氤氲起来的雾气，魏清泠似乎看到纪掌柜红了眼眶，可能是因为这一壶炒青茶，但也绝不是因为这一壶炒糊了的炒青茶。

这壶色香味一个都沾不上的茶，铺平了这间小小茶铺每个人的心。

魏清泠身上还穿着早上那件被小厮泼了水的衣服，于是今日早早离开了茶铺，后面炒青的火候，数量控制，魏清泠全权交给了纪掌柜和几位炒茶的小厮，吩咐有什么需要的可以直接给纪掌柜登记，纪掌柜做主就行，小事不用事事她点头，一家做生意也是自家人。

魏清泠这副样子实在看不出是个小姐，倒像城北讨饭的叫花子。

魏清泠倒是乐得自由，在路上大家不用因为考虑她的身份而投来小心翼翼的目光，甚至会引来街边小贩嫌弃的眼神，都让魏清泠觉得这才是她自由的生活，没有绫罗衣裙，没有繁杂琐碎的头饰，一根玉笄足矣。

不觉在路上晃悠了很久，有叫卖的包子铺，有琳琅满目的各式成衣绸缎，魏清泠不觉大口呼吸了下空气，空气也充斥着淡淡的茶香味。

沉醉的闭上了眼，坐在护城河边的石头墩子上。