格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第38章 时代浪潮（第8页）

是用羊骨髓混合羊肉调成馅料之后再灌进牛肠而成的，其馅料的构成，香料的混合，都是不传之秘，每个厨子做的都不一样。

这种菜都不是做那种“门面功夫”

的。

很多菜鸡厨子也能做出类似的，外表看上去差不多。

但食客只需吃一口，就能知道大师和菜鸟的区别在哪里。

水平一般的厨子，根本就不敢给食客上这道菜，怕毁了名声。

方重勇原本以为他在长安推出“炒菜”

就能风靡饮食界，引导潮流。

现在看来，并非如此。

唐代贵族阶层如此会吃，铁锅也不是什么稀奇东西，他们岂会不知道有炒菜这种烹饪方式？

中国人对吃的追求，是无与伦比，孜孜不倦的。

哪怕在用不起正常炊具的岭南，当地人都发明了一种被称为“土锅”

的灶具，只是耐久性差了点，并不影响烹饪效果。

炒菜之所以发展不起来，只不过是因为与之对应炒菜技术没有发展起来，做出来的菜，在餐饮技术极为发达，且百花齐放的盛唐时期没有任何竞争力，所以才会不见史书记载。

至于食用油缺乏之类的，在贵族当中没有任何障碍，他们还喜欢吃油炸食物呢！

油炸所需的食用油不可能比炒菜更少！

炒菜的问题在于，它不仅仅是需要锅，还需要配套的作料，配套的工序，配套的社会需求。

而技艺的精进，是需要传承与岁月磨练的。

换言之，炒菜不是不行，只不过底层人民用不起价格高昂的食用油；贵族阶层吃惯了好东西，已经被各种花式烹饪把胃给填饱了，于是没有发展炒菜的动力。

特别是他们还格外不喜欢吃青菜！

可以毫不客气的说，如果方重勇想在长安发展炒菜技术搞餐饮业，他会亏得血本无归，被长安城内精致到爆炸的其他烹饪方式打得满地找牙。

看到李揆、许远与张巡三人吃得一脸陶醉，方重勇放下脑中杂念，轻叹了一口气。

又一条生财之道被堵死，可惜了诶。