格格党

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第26章（第2页）

方晴把黄豆倒入石磨上头的小孔中，又加了些水进去，周其便推着石磨开始磨浆。

磨黄豆时，要一边磨一边加水，还是得两人一起才好做些。

随着石磨的不停转动，下边的出口也缓缓流出乳白色的豆汁。

推石磨费力气，黄豆磨完一大半，方晴停了下来，和周其换了换，磨完了剩下的豆子。

黄豆磨完后，剩下的豆渣可是喂牲畜的好东西，周其用了个桶把豆渣留了下来。

磨好的豆汁提进灶房，要进行过滤熬煮。

方晴在锅上绑上了一块大纱布，把豆汁从纱布上倒下去，把豆汁中的豆渣过滤出去，这样待会煮出来的豆浆喝起来口感也更细腻些。

豆汁从纱布上缓缓渗到锅里。

周其把纱布揭下来，放在一边，拎起一桶水慢慢往锅里倒。

方晴在一旁盯着，看着差不多了，他出声道:“行了其哥，水够了。”

接下来就是烧火，把豆汁煮开。

生豆汁煮开后就是豆浆了，这会已经能喝了，周其舀出两碗来，方晴又分别加了些糖，两人一人喝了一碗。

自家磨的豆浆用料实在，喝起来味道香醇，口感顺滑，两人喝完又盛了些出来，留着待会喝。

锅中剩下的豆浆，方晴打算全部点成豆腐。

他端来一小碗卤水，边用锅铲搅拌，边慢慢将卤水倒进豆浆中。

倒完之后，静静等待一会，豆浆便会慢慢凝出和玉米粒一样大小的豆腐粒。

等待豆浆凝成豆花的样子时，便可以把豆花舀出，倒进铺有纱布的木盒里，包好，用重物压在上头，把多余的水挤压出去。

忙活一个上午，豆腐终于马上就能做好。

木盒里，多余的水顺着纱布边缘一滴一滴渗落，只需等待一个时辰左右，豆腐便能成型。

做完这些，已是晌午，两人略坐了坐，就开始做午食。

刚刚的豆花，方晴留了一些下来，正好今儿中午做来吃。

先备好佐料，起锅烧油，下一把花生米，炸酥脆后捞出来，拍碎，锅中剩下的热油，浇在倒在碗中的辣椒面中，再摘一把香菜，切碎，蒜头切成蒜末，再从菜坛中夹出几片泡菜，把所有佐料和豆花一起拌匀，这豆花就做好了。

豆花豆香味浓，口感绵密，配上酥脆的花生，浓香的辣油，酸香的腌菜以及味道独特的香菜，一口下去，唇齿留香。

吃过豆花，方晴又懒懒地坐在凳子上，端着一碗豆浆慢慢喝。

收拾过碗筷，又歇了歇，方晴走到木盒前看了看，自言自语道:“过了这么久了，差不多压好了。”

周其也跟着过来，听到后便道:“既是压好了，我就把东西搬开了。”

方晴点头后，周其就着手把上头压着的重物搬开。

揭开纱布，里头的豆腐已经完全成型了，压成了一整块大大的白豆腐。