格格党

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第26章教你做（第2页）

张鲁点点头。

首先，周天禄第一件事情就是进行食材的处理。

鸡汤虽然算不上好，不过勉强可用。

只见周天禄将海参、鸡肉、火腿、鸭脾、冬菇、笋、猪肉均切成比青豆略小的小方丁。

小方丁几乎大小一致。

周天禄的速度还快得出奇。

张鲁看得有些入神了。

都知道淮扬菜刀工厉害，没有想到，对方的刀工居然能够厉害到这种程度。

尤其是里面的那个火腿切丁就能够看出来。

熟火腿切丁，试过的都知道这个难度可不低。

熟火腿切丁需要厨师长时间的去练习。

一旦力度把握不到位的话，那么火腿一切就会碎掉。

切出来的丁根本就不成形，而且丁越小越难。

周天禄不光是能够切，而且是切的非常的漂亮。

张鲁几乎是没有见过有别的人能够做到这样。

之后，周天禄将鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末，搅打均匀。

将锅置火上，舀入熟猪油烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、冬菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煽炒。

加入绍酒、精盐、鸡清汤，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

将锅置火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

将饭的23分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面。

这一次，周天禄制作的是广陵炒饭当中的三香碎金。

“这就……这就做完了？”

张鲁还在回味着周天禄往炒饭里面加汤，不断颠锅将汤挥发的那个步骤。

“做完了，尝尝看吧。”

周天禄说道。

张鲁拿起一个勺子，将满满一勺送到了自己的嘴里面。

鲜美爽口，一点都不油腻，米饭软硬适度，颗粒松散。

根本想象不出来这是在炒饭的时候加入鸡汤炒制出来的米饭。

因为在张鲁的印象当中，炒饭炒的过程当中加汤炒出来的饭一般都是黏黏糊糊的。

再一想到自己炒出来的那份广陵炒饭，张鲁顿时感到有些惭愧。

自己来淮扬菜菜馆当主厨，居然没有在第一时间去好好的去了解一下淮扬菜。

就这样，张鲁一边吃着嘴里的同时在脑海里面想象着周天禄做广陵炒饭时候的样子。

每一个步骤，每一个细节他都记得清清楚楚。