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第36章素糖醋排骨和蚂蚁上树（第2页）

首先尝到的就是糖醋芡汁的酸甜味。

“肉”

是被炸过的，里面也是吸收满了糖醋的味道，外酥里嫩。

和真的肉的口感非常相似，细细品尝的还是能够尝出来差别的，最里面的那一根“脆骨”

的口感也是非常好的。

连洁第一口还以为是脆骨，但是仔细咀嚼品尝以后还是能够尝出来是冬笋。

好吃，这些东西组合起来几乎就是糖醋排骨了，可以以假乱真了。

“味道怎么样？好吃吗？”

左英奕看着连洁幽幽地问道。

连洁抬头，看到了左英奕的目光死死的盯着自己的糖醋排骨。

连洁非常警觉，第一时间用自己两只手臂将自己的糖醋排骨给护了起来了。

同时还不断地对着左英奕嘶牙，活脱脱一只护食的野狼的样子。

“……”

左英奕对于这样的连洁丝毫没有办法。

只能无言以对。

…………

后厨里面，周天禄正在制作左英奕的蚂蚁上树。

蚂蚁上树的俗名是肉沫粉条或者是肉沫粉丝。

是我国川菜当中的一道传统名菜。

它的名字来源于关汉卿的作品《窦娥冤》。

据传窦娥在烹饪过程中将猪肉剁成末，与粉丝一起烹饪，婆婆吃完后赞不绝口，起名为“蚂蚁上树”

，形容肉末紧贴着粉丝，如同蚂蚁爬上树枝的景象。

周天禄这边的素的蚂蚁上树的制作方法来自于沪市玉佛寺。

是以绿豆粉丝为主料，炸制后浇以用冬菇末、熟笋末、烤麸末煽炒勾芡而成。

和普通的蚂蚁上树有些不一样。

将冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸均切成沫状。

粉丝切成10厘米的长段，中间用线扎住。

炒锅起锅，下入花生油，油温烧至七成热时，投入扎好的粉丝。

在热油高温的作用下，变成了成银白色的细条状。

这个时候用漏勺捞起，沥干油，装在盘中，抽出扎线。

洗锅，将锅中擦干净，开火，下入花生油。

油温烧至八成热时，下入冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸末煽炒。

之后加入酱油、精盐、黄酒还有提前准备好的冬菇鲜汤。

待汤汁烧开后，用湿淀粉勾芡。

勾芡完成后淋上香油，起锅浇在炸好的粉丝上面。

周天禄微微往后站了几步，看着自己完成的蚂蚁上树，感到非常满意。

然后端着装有蚂蚁上树走出了后厨。

放在了左英奕的面前的桌子上。