格格党

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第一百三十七章 试菜（第2页）

“总得来说，白案难找。”

黄胜在景陵大饭店工作也负责厨师招聘，所以还算了解一些。

“以前靠白案就能撑起一家店，现在不行了，知名的酒楼都是做红案，也就那几家老面馆还能做出像样的白案。”

薛意也深有体会。

评委们聊得话题越来越偏，场下的选手们却逐渐开始进入料理尾声。

吴平调好的酱汁在锅里简单炒过后色泽红润，又泼入一勺油提亮，看起来十分可口。

一旁的油锅已经烧热，吴平简单试过温度后将鱼头撑开深入油锅定型，炸鱼的香味瞬间在附近传开，惹得周围的厨师纷纷侧目。

观众席……

哦，这是封闭赛场，没有观众席，只有周围一圈美食评论家，端坐着眼观鼻鼻观心，一副入定的样子。

“哎，你徒弟怎么回事？怎么鱼头都炸好了，才开始给鱼身上生粉。”

何建民做鳝鱼厉害，可是对松鼠桂鱼的了解一般，看向梅元白道。

“保持口感。”

见何建民还是不太理解，补充道：“他用了蛋液腌制鱼身，如果生粉沾早了容易化开，炸出来的品相不好。”

何建民再看向吴平。

果然如梅元白说的一样，鱼身沾满生粉后，抓起鱼尾抖落多余的部分，捏着鱼尾和前段探入锅内。

“看着不错，就等等成品吧。”

说完又看向薛意：“你徒弟那边应该差不多了吧？”

台下，苏子放比别的选手要淡定的多，只需要分一部分心思在面前的汤锅。

混合了数种食材后，连他都很难说清这锅汤汁究竟叫什么名字，像是加强版的腌笃鲜，可是又完全是配角，只能给玻璃杯中的几样食材当做点缀。

估算了下时间，他开始准备剩余的配菜。

白菜去除叶子选择靠近菜帮的部分，横刀切成极薄的长片，平摊在盘子里刷上蜂蜜。

“蜜渍？”

何建民不太懂苏子放这个操作。

“我也不知道。”

薛意跟着摇摇头，他对二十四桥明月夜没有研究，不知道苏子放是要做什么。

“谷师傅，你看看，薛老徒弟是在干什么？”

谷平平正好和杨檀一起回来，刚进门就被何建民抓住询问。

“白菜？蜂蜜？”

听完何建民的描述，谷平平也有些发懵，他做菜可没有放这两样啊。

“蜜汁火方。”