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第一百四十章 鸡汤面（第2页）

“如果是单纯的将蟹籽混在面团里其实没有什么难度，可是奥左这碗鸡汤面，居然能在面条外观不变的情况下藏入蟹籽，这个难度可以说是难如登天。

如果他愿意分享着道料理的制作方法，仅凭这一道料理，他就有资格登上《明星厨师》的封面，甚至还能获得全球专访。”

“还有这个汤汁，也不仅仅是组委会提供的高汤。”

“鸡架、鸭架、猪骨、火腿，干贝……应该是自己重新配了调料制作的高汤，不过为了体现出鲜味，故意弱化了海鲜的风味，把鸡汤的味道增强了。”

杨檀认真地把自己的观点说出。

“鸡油。”

薛意尝了一口便说出关键食材。

“他用一层很薄的鸡油封住了汤汁的味道，所以一开始上来只觉得味道鲜美，吃的时候鸡汤的味道和蟹籽的味道完全释放出来，会更加浓郁。”

“会不会是奥灶面馆的绝活？”

黄胜认真问道。

“不太像，奥灶面馆就那几道面，绝活都在浇头和和面，如果有这个手艺他们早都宣传出来了，也不至于现在还抱着爆鳝面和卤鸭面两道宣传。”

杨檀晃晃脑袋，显然对吃老本的行为表示不屑。

“那就是说这个料理有可能是奥左自创的？”

薛意有些惊讶，“他今年还不到30吧？”

“今年刚好28，做白案厨师八年了。”

杨檀道。

“他十八岁进的奥灶面馆，刚去的时候是服务员，端了一年盘子被调去后厨洗菜，后来因为干活卖力，入了夏师傅的眼，便从水台成了夏师傅的徒弟，专职和面，这一和就是五年。

三年前，夏师傅和我说他开始学习做白案厨师，去年的时候已经有资格在面馆当轮值厨师，没想到这才又过了一年，已经可以自创料理了。”

“真是后生可畏！”

杨檀想了半天，也只能感慨一句。

“那他天赋挺不错的啊，夏师傅真是收了个好徒弟。”

何建民羡慕道。

“其实不然，夏师傅说过，奥左的天赋不高，只是很努力。”

杨檀似乎想到了什么，笑着摇摇头。

“夏师傅刚开始教他和面是觉得他力气大，和面筋道。

结果没想到他从来没有和过面，对水和面比例的掌握一塌糊涂。

水多加面、面多加水，硬生生活完了五十斤面粉才找对感觉。”

“五十斤也不多啊。”

黄胜也跟着听起八卦。

“一顿五十斤是不多，可是架不住一天活三次，每次都忘记比例吧。”