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104 看得见报纸的馄饨皮（第2页）

……

回到蘑菇屋，凌睿就放下了食材，因为包小馄饨，相比起肉馅儿，更麻烦的是馄饨皮。

“睿哥，郑哥身体不舒服，我代替来做你的拍摄。”

一个眼睛大大的平头男孩儿抬着摄影机走了过来，“我叫王瑞，今年21，是节目组的导演助理，其实是实习导演。”

凌睿点点头，“嗯，你好，接下去就麻烦你了。”

“没有，不麻烦，我来尝试一下郑哥的煎熬的位置。”

王瑞的语气中，还是略带一些兴奋，因为可以近距离的观看凌睿做饭。

凌睿点点头，笑了笑。

接着取了容器，而后加入了约莫一斤的面粉，磕了十个鸡蛋，而后开始揉面，不加水。

揉成光滑的面团后，凌睿便将面团放在了一边。

而后用刀，取下鸡胸脯的部分。

大多数小馄饨的馅儿，一般用猪瘦肉，也只是沾一点，但一般来说，鸡肉会比猪肉更鲜味一些，而凌睿买的这一只鸡的两侧鸡胸肉，已经足够做小馄饨的馅儿了。

而后，凌睿便开始哆哆哆的剁起了肉。

又加了两根火腿肠，同样剁碎。

而后将剁好的馅儿放进大碗内，加入香油，料酒，胡椒粉，盐，少许的糖，以及一颗鸡蛋。

用筷子搅拌均匀。

接着，凌睿将青菜与青椒洗净，放在一边。

拿出昨夜剩的五花肉，切下一半，切成丁。

这个时候，面团已经醒了三十分钟。

凌睿又将面团揉成一条，擀平，撒上生粉，用擀面杖将面皮卷起，抽出擀面杖，从外面再一次将卷起的面皮擀平，继续撒生粉，再一次卷起面皮。

如此反复十次。

凌睿才把面皮擀开，擀平，擀薄，而后在面皮下放了半张报纸，报纸上的字，清晰可见。

这就做到了，面皮足够薄。

同时，也足够的有韧劲。

一旁的王瑞，认认真真的拍摄着凌睿做饭的手法，内心感叹，就这程度，做出来的馄饨，外面得卖到天价了吧？

就见凌睿将整一张透明轻薄的面皮展开，刷去生粉，而后又对折再对折。

拿刀，将面皮切成约5左右的小块。

馄饨皮，也就做好了。

凌睿看着馄饨皮，还算满意，而后就开始包起了小馄饨。

小馄饨的手法，其实很简单，用筷子在馄饨皮上擦一点儿肉馅儿，而后将馄饨皮一捏，就好。

王瑞看着凌睿的手法，惊讶，因为凌睿包的极为熟练，几乎做到了两秒钟一个小馄饨。

当然，他不知道的是，更加熟练的，可以做到一秒钟不到包一个。

“睿哥以前包过？”

“没有。”