格格党

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第 38 章（第2页）

面粉和土豆淀粉缠在一起混合均匀，李修拿着手机一边看教程一边按计算器，拿着电子秤给每种调料称重。

再往面堆上面覆盖上一层红色黄色褐色的粉末，李修又一次的把粉末混合均匀。

秦怀峰打开灶台加热油温，走到李修旁边蹲下来，“刚才为什么不一起拌匀了？”

李修又拿出一堆鸡蛋，低头研究用量，“我忘了，来，往这个盆里打三十个鸡蛋，别把蛋壳混进去。”

说着，李修已经开始打蛋，胡西威也过来帮忙。

鸡蛋打完后李修站起身来，指挥，“把这个盆抬到荷台上，我放了两桶水，一会儿全都倒进去，帮我搅拌顺滑了，我去看看油锅怎么样了。”

李修拿着测温计测量油温，123℃，还得等一会儿。

把装着肉馅的盆子端到灶台上，李修回头问，“面糊怎么样了？”

“小修你看这样成了吗？”

秦怀峰让开身位，给李修腾开视野。

“学长你把手洗干净插、进去。”

“啊？好。”

李修看着秦怀峰的手探进面糊里，问，“盆子底下有没有凝住的面粉？”

秦怀峰回答，“有，要我把它混开吗？”

“没错，混开之后就可以用了。”

“好的。”

秦怀峰表示明白。

秦怀峰开始手动搅拌面糊，胡西威洗了手，走到李修旁边准备帮忙。

胡西威问，“三口锅一起用吗？”

“先炸丸子，大中小三个尺寸，大丸子用小盆里的肉馅儿，里面混了豆腐，留着做红烧用。”

“那我负责做大的？”

胡西威虽然也会做饭，但手艺一般。

也没什么挤丸子的经验，但是团个肉球还是做得到的。

“本来就是留给你的工作，先别急着动手。”

李修含住就要开始动手的胡西威，拿测温枪看看油温，140℃差不多，温度到了转成中火，别让丸子粘锅上。”

胡西威比了个“OK”

，表示明白。

一边的秦怀峰也完成了工作，“小修，还有什么我能做的吗？”

李修混合了几下肉馅，低着头说道，“学长你把肉段放进面糊里，对了，别把葱姜混进去。”

再次测温之后，胡西威已经开始干活儿，李修看了两眼有模有样的，放心胡西威继续发挥。

李修面前的两口锅油温也到了，把灶台同样调成小火，李修也开始了挤丸子。

只见李修虎口一张，大拇指一挤，就是一个比乒乓球小一圈的小丸子。

五分钟挤满一锅，李修迅速转换阵地，这次挤的是中号的丸子，和乒乓球一样大小的丸子。

小丸子可以用来干吃椒盐炖汤，中型号的用来炖菜。

所以小丸子需要炸透，另外两种定型就好。

其实这也是李修第一次做这么大量的油炸食物，毕竟平常人家也不会一次做几十天的量。

而李修这么自信能够控制住场面的原因，真的就是全都凭借自信。

他自己在这几个月的时间里没少炸东西给大家吃，李修相信只是等比例放大计量，只要控制好油温和炸制时间就一定不会有意外发生。

好在一切都在按照李修事先想好的剧本进行，除了最开始有些手忙脚乱外，在找到规律之后，李修慢慢开始游刃有余起来。

炸好的丸子用大漏勺盛出来放进菜盆里，李修拿筷子扎了一颗，吹了吹气，塞进干完活站在旁边的秦怀峰嘴里。