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第357章 新人新气象（第1页）

第357章新人新气象

“餐饮部的主任无论如何都不能再从后厨组和采购组提拔了，要不然很容易上下勾连，再次导致贪污窝案出现。”

林冬梅边说边将这两组的工人档案移开，然后重点就研究起负责出菜和餐厅服务的前堂组及负责在月台、候车厅销售快餐的外卖组两个组的员工档案起来了。

“李建民？”

林冬梅在外卖组找到一份让她眼睛一亮的档案。

“不仅有能力，而且人缘也不错，就是不晓得思想觉悟方面如何。”

想到这里，林冬梅在自己手边的纸上记下来李建民的档案。

除此之外，她也在为后厨组和采购组两个重点组的管理人员而操心。

在后厨组，林冬梅不能再允许组长和灶头等人有师徒关系，但炉头是可以作为师傅带徒弟的，毕竟从水台到打荷再到砧板、炉头本来就是中餐厨房的晋升线，因此师傅提前培训也方便新人尽快被提拔起来。

林冬梅在研究了好几份档案之后，终于还是吩咐贺巾帼将李建民请到自己的办公室。

“李建民同志，我想你应该知道我请你来我的办公室是为了什么吧？”

林冬梅开门见山地问道。

李建民点点头，“如果我没有猜错的话，这是林所长决定我是否能成为餐饮部主任的最后一关了吧？”

林冬梅也毫不掩饰地点头表示同意，“你的确是我名单上的第一人，所以我才想和你聊聊。”

“不知道所长想从我身上知道什么呢？”

李建民问道，“我对组织问话是知无不言，言无不尽。”

“其实我第一个问题就是想知道，假如你担任餐饮部主任，那么你对节约厨房开支有什么想法？”

林冬梅问道。

“我要做的第一件事就是将厨房在食堂和候客厅供应的食物全部标准化和制度化。

每天基本菜色不变或轮流提供，然后再补充部分时令菜色。

招待所厨房和外卖都提供同样的食物，当然餐厅的价格会适当便宜一些。”

李建民回答道，“同时我们会全面对小灶菜单价格涨价，这样好让那些每次来食堂打牙祭的人了解到我们这边的成本很高。”

李建民的回答让林冬梅很容易就理解了，就是招待所食堂大餐厅取消了流水菜牌，每天供应的菜色与外卖组一致。

这样既减少了厨师们的工作量，同时又增加了采购量，这一增一减其实就让招待所的开支下降了不少。

而小餐厅的菜色涨价则是为了抬高小餐厅的门槛，同样也是为了减少这里的厨师工作量。