格格党

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第52章 油煎锅贴（第4页）

中小火慢煎，这个时候千万不要抄动，让饺子定型。

煎到饺子底部呈金黄色，沿着锅沿边倒入半碗水，盖上锅盖，继续中小火慢焖。

焖锅贴的过程中，颜烟另起一只锅，加入清水，大火煮至沸腾，下入饺子，煮沸后，转小火。

这时候平底锅内焖的锅贴，水分收干，围着锅沿浇上一圈植物油，撒入剩下的小半葱花、熟黑芝麻。

让它继续收干掉全部水分，这个过程中需要轻微晃动一下锅内的饺子，以免饺子粘锅。

听见锅内传出滋滋油煎声后，立即关火。

这边锅贴出锅，那边的水煮饺子一个个浮出水面，向食客发出了邀请。

一碗水煮饺子，一份锅贴，颜烟又折返回厨房，这次端回来两个酱料碟。

一碟香醋，一碟鲜红油亮的辣椒油。

哈哈，这样可以吃到四种不同味道的饺子啦！

碗里清亮的汤水里，浮出十来个白白胖胖的水饺，因为裹满了肉馅儿，它们看上去肚儿鼓鼓。

个别水饺在抄动的过程中，不下心破了皮，溢出点肉汁，丰盈的油花浮出，飘在热气腾腾的饺子汤里。

习惯性地，她先吃一个清水煮的甜玉米猪肉饺子，吃重口的，嘴巴尝不出来味道。

先品尝清淡的，最能尝出食物最原本的鲜甜。

机器压出来的饺子皮也不差，爽滑，薄薄的，少了点韧劲儿，她一口咬破饺子皮，被香迷糊了。

玉米粒独有的清甜香气，不管不顾，直往人的鼻腔里钻。

煮饺子前，她啃过一个玉米，还是被水饺里的玉米香气勾住。

哎呀，里面包裹的猪肉馅儿流出汤汁来，颜烟赶紧吸一口肉汁，然后嗷呜一口，把整个饺子囫囵包在嘴巴里。

不错，自己做的水饺真材实料，下料扎实。