格格党

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第83章（第1页）

那茄饼外酥内软，粉皮同茄皮一道，咬下去只觉酥脆，带着油和盐的咸香。

稍一用力，底下却是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又夹起个，吹得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。

秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一点肥肉切成小片，连同配料一起倒下，要一个鲜香，正腾不出手去接，虽是不大好意思，也欢欢喜喜拿嘴接来吃了。

鱼香茄子，最重要的便是这鱼香味。

那讲究的人家，要拿小黄鱼做酱，再来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手上的勺子。

茄子泡制好，还得用盐巴、白醋、淀粉腌上一阵。

葱姜蒜切末。

再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出鱼香汁，淀粉另用碗装上，拿水兑开。

先炒茄子，待到茄子发软时装起。

再加油烧热，把配料丢进去，炒出香气，加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四溢的红油。

最后再把茄子倒入，翻炒均匀。

淀粉水需得均匀撒上，前后三次，最后一次全数倒入，用大火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，且酱汁浓郁，味道不散。

柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，这会儿倒不伸手去夹，只眼巴巴等着秦姑娘做那五花肉。

秦大将黄酒从地上拿起来，还没倒入碗里备用，就听得柳舒在旁边说道：“不错，这个好，阿安将着一坛倒进去也无妨。”

秦姑娘听着失笑，备了一碗，答她：“全进锅里煮了，那便不是五花肉，却是阿舒的酒糟肉了。”

柳舒把那水咸菜从柜子里端出，自道：“无妨，只管吃喝。

今日立秋贴膘，可不是得好吃好喝好玩的？阿安不必客气，全倒了去。”

秦大把火加起来，点点头：“也好，锅里一热一煮，酒气全散了，也免得你又馋嘴贪杯，三两口吃醉了。”

柳姑娘瞪她一眼，嚷道：“今日立秋！”

“今日却是立秋。”

“今日既是立秋，你还不快丢了锅铲，让我来做饭。”

“为何？”

秦大正要炒糖色，却停下来看她，“阿舒会做这个么？”

“我当然不会，”

柳姑娘笑嘻嘻地将她腰一攀，“说好的入了秋，我俩得睡一块，你不得把你那些什么书啊画的，好好收起来？”

红烧肉烧熟了什么颜色，柳舒这会儿是想不起来的，只怕秦姑娘脸上的色是差不离，糖色炒得绝好，能吃一大碗。

她到底是没能掌着那黄酒的勺，因着秦大把两个茄子往她手里一塞，把柳姑娘撵了出去，关起门来做饭。