格格党

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第111章 就卖个切糕价下（第2页）

不想刚嚼了一口。

他也鸡动了，也‘啪’一声放下了筷子，想要学着刘珂慷慨悲歌一段儿，却偏偏肚里没词儿，只好摇头晃脑地道：“才抓大鱼王，又吃烤肉块，嗯烤肉块，爽乎乎，爽乎也”

狗屁不通。

“周老弟，你这道菜叫做什么名字？”

两个吃货的食欲都被成功勾起。

可如果不问清楚，心里又实在是好奇，因此只能压住想要拼命大吃一顿的欲望，先请教起周易来。

“这道菜的名字有些悲壮，叫做‘金阶血染’”

周易笑道：“古代的忠臣义士遇到亡国昏君，往往都会以死相谏，血染金阶悲歌慷慨。

这道菜就是取全忠全孝之意。

让食客吃到之后，忍不住就要激发血性、拍案而起！”

“金阶血染？好好好！

果然是菜如其名啊”

刘珂连连叹息：“梅伯炮烙、比干无心、妹喜妲己、祸水亡国这道菜不但吃着好，还有教育意义。

老弟啊，你堪称厨神！”

“周老弟，你这烤鱼块上面的那些肉线、还有红色**，又是什么东西？”

张钊也听不懂什么炮烙无心的，妲己他倒是知道，当年看电视剧的时候他就对这美女无限神往呢，此刻听到刘珂貌似有批评之意，心里很是不以为然，心说祸水你也有不少，跑这儿装什么纯情啊？

他真正关心的还是这道菜的做法，如果自己听会了，说不定就能让云大厨琢磨出来，到时候‘老地方’不就又多了一道镇店之菜？

“呵呵，这道菜说难也不难，就是对刀工、手法和火候的控制有较大的要求。”

周易指着桌上的烤鱼块道：“在将鱼肉切成块状时，要先将鱼血取出，然后用羊肉最上面的那层粘皮，也就是羊皮与羊肉粘连的那层肉皮卷成细管；再将鱼血并鱼脑汁一并灌入其中，这样就可以中和鱼血的腥气烧烤鱼肉时，也要注意火候，要在鱼肉将熟未熟的时候，将装有鱼血的羊肉管用极快的手法附着其上，借助从鱼肉上传来的热量，将羊肉和鱼血偎至八分熟，只有这样，才能保证鱼血既不会太腥、又能保全血之原味，同时让羊肉和鱼肉的味道完美结合，成就至鲜！”

“周老弟，这还不难啊算了算了，别说是做了，我听都听晕了。”

张钊听得连连咋舌。

这也太繁琐了，怪不得有人说当年慈禧老妖婆最爱吃的那道‘金勾玉翘’功夫细到做一盘绿豆芽都要十几个厨师齐上阵呢，周易这个烤鱼块儿也是够变~态的