格格党

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第7章（第1页）

谈锦在厨师胆战心惊的眼神中拿起菜刀，利落地切除青菜颈部，而后将青菜叶放入煮开的碱水中焯烫30秒，捞出后在冷水中浸泡片刻，用手挤出水份后将其切成大小均匀的细碎菜丁。

再将切好的菜丁倒入纱布中进一步挤干水份，得到相对干燥的菜泥。

而后在菜泥中加入适量的蒜蓉、姜末、盐、糖、油，搅拌均匀后盖上纱布放在一旁备用。

王旺本以为他在胡闹，但此刻看他这像模像样的架势，便凑了过来，“少爷，您这是在做什么？”

“翡翠烧卖。”

谈锦一面揉面，一面分心回答道。

这厨师在原主家做了许多年，也算忠心，谈锦有心教他，便为他讲解如何擀出荷叶形的面皮，还让他上手试了试，到底是在厨房干了几十年的人，谈锦稍一点拨他就擀出来一片像模像样的烧麦皮，只是落在谈锦眼里还是不够完美。

“等会这片皮包的给你吃。”

他将厨师擀的皮丢到一边，“面皮的每一丝褶皱都是有讲究的，你擀的这块褶皱太生硬，包的时候烧麦口处会堆积大量面皮，影响口感，卖相也不好看。”

说着，他拿起自己擀的皮放在手心，放入馅料，稍稍铺平，五指微微合拢，再用虎口包着烧麦的颈部转动收紧，里面的馅料便跟着挤出来。

“少爷，你这包得不行啊，包子馅都露出来了。”

“这不是包子，这是烧麦。”

谈锦耐心解释道。

他将包好的烧麦放入蒸屉中，烧麦底部圆润，顶上如花一般绽开，绿色的馅料从其中溢出，他又切了些火腿丁放在上面做点缀，看着便赏心悦目。

他很快包好一笼屉，剩下的皮和馅料就由着王旺练手。

而他则开始准备制作兔仔虾饺。

虾肉剁蓉、加入适量的盐、胡椒、葱姜水，再打入蛋清，放入团粉，搅拌上劲，馅料便调好了。

他和好面，等着醒面的时间，瞥见王旺将烧麦包得歪七扭八的，便有些嫌弃地指导了他一番，王旺算是有悟性，稍加指导包出来的就好多了。

他自己瞧着很是不错，却不想谈锦依旧嫌弃，“你包得这烧麦不许和我做的一锅蒸。”

也不怪谈锦，实在是他在奶奶的影响下早已习惯高标准、严要求，即便只是做个小小的面点，也要尽善尽美。

面醒好后，他便开始包虾饺。

将面皮擀成圆片，放入调好的虾馅，收口捏出长条，而后将长条按平，中间切一刀分成左右两半，翻在饺身上，这两个长条就成了兔子的两个耳朵，再为兔子点上眼睛，一只活灵活现的兔子便做成了。

先前做烧麦时，王旺学着包还能勉强包出个样子。

轮到这兔子，他是如何也包不出那栩栩如生的姿态。

谈锦将自己包的翡翠烧麦和兔仔虾饺放到蒸笼上，嘱咐王旺看着，又吩咐他再下两碗素面，炖一锅玉米排骨汤，便摘了围裙，随手招来一个小厮，“你去镇上找一位书生，让他写两份布告，一份说谈氏酒庄要招五名厨师十名小二，再请一位说书人来。