格格党

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第16章 牛肉面（第3页）

疾风兔的做法就参照现代兔子的做法。

先准备冷锅兔的材料：将半只兔兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，灵酒，大葱，花椒，抓匀，放置一个小时入味。

剔下来的骨头来一个兔子萝卜汤。

带兔肉的骨头切块；胡萝卜去皮、洗净切块；红枣洗净。

把所有原料放入煲内，加入适量清水，大火煮滚后，改小火煲约两小时。

在等着兔肉入味、汤煲好的时候做一个红焖麻辣兔：将另外半只兔切块，洗净备用。

锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒翻炒一会儿淋入灵酒适量，继续翻炒倒入水适量烧开。

放入冰糖一小把，盐适量烧开转入砂锅中，大火烧开转小火慢慢焖炖兔肉熟后再倒入炒锅中，大火烧制收汁这个时候尝尝咸淡，适量调入盐或者糖、葱花，不知道天天和苍远能不能吃辣椒，夏蓉一半没放辣椒，一半放辣椒，收汁出锅。

红焖麻辣兔烧好后，淘米，焖一锅米饭。

等米饭下锅蒸时兔肉也已经入味了，继续做冷锅兔：锅里烧油，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。

倒出一些油，放香料入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。

水烧开后调味，放生盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油，加糖，起锅。

再做一个杂菇炒蛋，杂菇炒蛋做好后，米饭已经发出一阵好闻米香，这是米饭蒸熟了，兔子萝卜汤下盐调味也可上桌了。

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